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RECETTES
QUANTITÉS À FOUETTER ET DURÉES DE FOUETTAGE
Ingrédients Quantité Unité Durée Vitesse
Crème 200-400 g 120~160s 5~6
Blanc d'œuf 60-240
(2-8 œufs)
g/œuf
Au moins 120s
5~6
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée/Vitesse Préparation
Gâteau au chocolat
Farine 300 g
300~360s
Réglage moyen
(position 3~4)
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre
doux avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
devienne crémeux. Ajoutez les œufs un par
un. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et
le sucre vanillé. Ajoutez enn la farine et le
bicarbonate.
Œuf 3 œufs
Beurre 150 g
Sucre 150 g
Sucre vanillé 2 c. à café
Crème aigre 100 g
Mélange au nougat 100 g
Bicarbonate 3 c. à café
Gâteau au beurre
Farine 150 g
200~240s
Réglage moyen
(position 3~4)
Versez tous les ingrédients dans le bol et
mélangez-les jusqu’à ce la pâte soit prête.
Margarine 150 g
Sucre 150
g
Œuf frais 3
œufs
Levure chimique 1
c. à café
QUANTITÉS À PÉTRIR ET DURÉES DE PÉTRISSAGE
Recette Ingrédients Quantité Unité Durée/Vitesse Préparation
Pâte levée* (pain)
quantités minimales
Farine 750 g
300~360s
Réglage bas
(position 1~2)
Placez tous les ingrédients dans le bol
et pétrissez jusqu’à obtenir un résultat
satisfaisant.
Eau chaude 400 mL
Sucre 20 g
Margarine 20 g
Sel 10 g
Levure sèche 3 g
Pâte levée* (pâte
à pizza) quantités
maximales
Farine de blé 700 g
Au moins 360s
Réglage bas
(position 1~2)
Eau chaude 300 mL
Huile 75 mL
Œuf frais 1 œufs
Sel 3 c. à café
Sucre 1 c. à café
Levure sèche 10 g
Préparation
1. Dans un récipient, mélangez la moitié de la levure avec le sel et le sucre, et laissez de côté ;
2. Dans le bol du robot, versez la levure restante, l’eau et l’huile ;
3. Cette pâte doit être pétrie avec les batteurs de base, à vitesse minimale, jusqu’à obtenir un mélange homogène ;
4. Ensuite, ajoutez l’œuf et le mélange levure, sel et sucre ;
5. Augmentez la vitesse au niveau moyen et versez la farine petit à petit ;
6. Dès que la pâte semble goner et s’élever au-dessus des batteurs, remplacez-les par les batteurs conçus pour les mélanges lourds ;
7. Versez toute la farine et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène ;
8. À ce niveau de la préparation, vous devez surveiller la puissance d’entrée du robot an de vous assurer qu’elle ne dépasse pas la valeur
maximale dénie par le fabricant ;
9. La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus dans la main.
*Ne dépassez pas la vitesse 2 lorsque vous préparez une pâte levée. Cela pourrait endommager le crochet. La quantité de pâte ne
doit pas dépasser 1200 g. Une quantité de pâte excessive endommagera le crochet.
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