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PT
QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE GANCHO
Receita Ingredientes Quantidade Unidade
Quantidades
mínimas para massa
levedada* (pão)
Farinha 750 g
300~360s
Regulação baixa
(nível 1~2)
Coloque todos os
ingredientes na taça e amasse
até car no ponto.
Água morna 400 mL
Açúcar 20 g
Margarina 20 g
Sal 10 g
Fermento seco 3 g
Quantidades
máximas para
massa levedada*
(massa de pizza)
Farinha de trigo 700 g
Pelo menos 360s
Nível 1~2
Água morna 300 mL
Óleo 75 mL
Ovo fresco 1 unidade
Sal 3 colher de chá
Açúcar 1 colher de chá
Fermento seco 10 g
Preparação
1. Num recipiente, misture metade do fermento com o sal e o açúcar e ponha de lado.
2. Coloque o restante fermento com a água e o óleo na taça da batedeira.
3. Esta massa deve ser batida com os batedores normais à velocidade mínima até se obter uma mistura macia.
4. A seguir, adicione o ovo e o fermento que misturou com sal e açúcar.
5. Deve aumentar a velocidade para o nível médio e adicionar a farinha gradualmente.
6. Quando observar que a massa tem tendência para subir acima dos batedores, deve mudar para os batedores de massa pesada.
7. Coloque toda a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.
8. Neste ponto, deve monitorizar a potência solicitada à batedeira, de modo a não exceder o valor máximo determinado pelo fabricante.
9. A massa atinge o ponto quando deixar de aderir aos batedores.
*Não exceda a velocidade 2 quando preparar massa levedada. Isso pode danicar o gancho. A massa não deve pesar mais de 1200 g.
Um excesso de massa pode danicar o gancho.
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