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• La période de 󰀬ockage des aliments dépend de l’huile utilisée. La margarine, la graisse
de veau, l’huile d’olive et le beurre sont appropriés, tandis que l’huile de cacahuète et
la graisse de porc doivent être évitées.
• La nourriture liquide doit être congelée dans des récipients en pla󰀬ique et les autres
aliments doivent être congelés sous lm pla󰀬ique ou dans des sachets de congélation.
Pour ranger vos denrées dans le compartiment surgélateur, certaines recommandations ont
été prévues aux pages 20, 21 et 22.
Viande et poisson Préparation
Durée maximale
de conservation
(mois)
Steak Emballage dans un papier 6 - 8
Viande d'agneau Emballage dans un papier 6 - 8
Rôti de veau Emballage dans un papier 6 - 8
Morceaux de veau En petits morceaux 6 - 8
Cubes d’agneau En morceaux 4 - 8
Viande hachée Non épicée, dans des emballages 1 - 3
Abats (morceaux) En morceaux 1 - 3
Saucisson de Bologne/
Saucisson sec
Doit être emballé même s’il
comporte un revêtement
Poulet et dinde Emballage dans un papier 4 - 6
Oie et canard Emballage dans un papier 4 - 6
Biche, lapin, viande de
brousse
Quantité de 2,5 kg et sans os 6 - 8
Poissons d’eau douce
(saumon, carpe, silure)
Doit être lavé et séché après avoir
été soigneusement nettoyé et
écaillé, la tête et la queue doivent
être coupées au besoin.
2
Poisson maigre, loup de mer,
turbot, poisson plat
4
Poissons gras (thon,
maquereau, poisson bleu,
anchois)
2 - 4
Mollusques et cru󰀬acés Nettoyés et emballés 4 - 6
Caviar
Dans son emballage, une boîte en
aluminium ou en pla󰀬ique
2 - 3
Escargot
Dans de l’eau salée, une boîte en
aluminium ou en pla󰀬ique
3
Remarque: La viande congelée doit être cuite comme de la viande fraîche, après avoir
été dégivrée. Si la viande n'e pas cuite après avoir été dégivrée, elle ne doit jamais être
recongelée.