Mint ismeretes, a bort hosszú ideig lehet tárolni: a megfelelő helyen tárolt fehérborokat
a szüret napjától számítva kb. két évig lehet tárolni, mindenesetre jobb azokat egy éven
belül elfogyasztani. A könnyű vörösborokat legfeljebb két évig lehet tárolni, ugyanakkor
néhány testes vörösbor tíz évig is eláll, az aszúborok akár húsz évig is.
Egy üveg bor megvásárlását követően azonnal tegye azt a pincébe vagy más megfelelő
helyre.
Nem mindenkinek áll azonban rendelkezésére egy földalatti helység, melyet pinceként
használhat.
A technológia csak mostanában tudott előállni olyan termékkel, mely helyettesíteni tudja a
klasszikus pincét. Ön egy borhűtőt vásárolt, melyet kifejezetten a borok megfelelő módon
történő tárolására fejlesztettek ki. Belsejében ezért ne tároljon gyümölcsöt, zöldséget vagy
italosdobozokat, kizárólag kedvenc borait! Ezáltal még saját pince nélkül is lehetőség
nyílik a különféle borok megfelelő tárolására, érlelésére és kóstolására.
A tárolás nagyon fontos szabálya, hogy Ön kedvenc borait úgy fektesse le, hogy a bor
nedvesen tartsa a dugót. Sokan úgy tartják, hogy ez klasszikus “dugószagot” gerjeszt. A
valóságban azonban a bor érintkezése a dugóval segít megőrizni a dugó rugalmasságát,
garantálva ezzel annak működőképességét.
Ezen kívül ügyelni kell arra, hogy az üvegek ne érintsék a rekesz alját, mivel ez hátrányosan
befolyásolná a leolvadás folyamatát, továbbá megsérülnének az üvegeken lévő címkék is
a leolvadás közben összegyűlt vízcseppek miatt.
A hőmérséklet döntő szempont a bor teljes élettartama során, meghatározza annak
érését az üvegben.
Az optimális tároláshoz a hőmérsékletet állandóan 8 és 12°C fok között kell tartani.
Kerülni kell a hirtelen és nagymértékű hőmérséklet-ingadozásokat: a túl magas
hőmérséklet megnöveli a folyadékok térfogatát és felgyorsítja a bor érési folyamatát. A túl
alacsony hőmérséklet (4-5°C) hatására tartarát csapódhat ki, mely rontja a bor esztétikai
megjelenését.
A nedvesség szintén kritikus fontosságú a jó eltartás szempontjából: a túl száraz
környezet a parafa összehúzódásához vezet, a túl nedves környezet pedig penész és
káros mikroorganizmusok kialakulását idézi elő. A relatív páratartalom szükséges szintje
50% - 70%.
A BOROK TÁROLÁSA
To Next Page
Loading...