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ascaso
PORTUGÊS
3. Ponto de moedura e sua
regulação
O ponto de moedura (mais ou menos
grosso) dependerá da qualidade da
mistura de cafés que se utilize, do
grau de torrefacção, da humidade
do ambiente (quanto más húmido, a
moedura deve ser mais grossa) e das
condições da cafeteira.
Por isso, é necessário corrigir
periodicamente (diariamente) o grau
de moedura. Para o fazer, temos na
parte superior direita uma maçaneta
reguladora
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.
Se giramos esta maçaneta para a
frente (sentido dos ponteiros de um
relógio) teremos uma moedura mais
fina, e vice-versa para uma moedura
mais grossa.
O ponto de moedura vem calibrado
pelo fabricante com um ajustamento
intermédio de moedura. Portanto é
necessário proceder a uma fase
preliminar de ajustamento para con-
seguir uma moedura óptima.
Verificar o aspecto do café espresso
e o seu sabor, considerando que de
uma moedura demasiado grossa
saem cafés claros (aguados) sem
aroma e sem creme. Ao passo que
de uma moedura fina saem cafés cur-
tos, excessivamente fortes e densos.
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