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• S’assurer que la viande et les légumes sont de taille uniforme lors de la
cuisson dans l’autocuiseur. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
• Le liquide se trouvant dans l’autocuiseur s’évapore; il faut donc toujours
s’assurer qu’il y a suffisamment de liquide dans l’autocuiseur pour que les
aliments ne brûlent pas ou ne collent pas au fond de l’appareil.
• Ne pas trop remplir le récipient de liquide ou d’aliments. Puisque
l’autocuiseur utilise de la vapeur pour cuire, celle-ci a besoin d’espace pour
s’accumuler et circuler.
• La plupart des légumes cuisent très rapidement avec la fonction de
cuisson à la vapeur
; suivre le tableau fourni dans la section sur la
cuisson à la vapeur pour s’assurer que les légumes ne deviennent pas
trop cuits ou pâteux.
• Ajouter tout agent épaississant (comme de la farine ou de la fécule de maïs)
une fois la cuisson sous pression terminée. Le plat prendra plus de temps à
cuire si vous ajoutez l’agent épaississant avant le début de la cuisson.
• Utiliser la fonction de brunissage
à la fin de la cuisson d’une sauce
pour l’épaissir.
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