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EMPFOHLENE DAMPFZUBEREITUNGSZEITEN
FÜR VERSCHIEDENE LEBENSMITTEL
Nahrungsmittel Gewicht, g /
Menge, Stk.
Wasservolumen,
ml
Zubereitungszeit,
Minute
Schweinelet/
Rinderlet (1,5-
2 cm gewürfelt)
500 800 30/40
Lammlets
(1,5-2 cm
gewürfelt)
500 800 40
Hähnchenlets
(1,5-2 cm
gewürfelt)
500 800 20
Hackbällchen/
Bouletten
500 800 25/40
Fisch (Filets) 300 800 15
Meerescocktail
(frisch gefroren)
300 800 5
Gedämpfte
Fleischtaschen/
Fleischtaschen
5 Stk. 800 25/30
Karto󰀨eln
(in 4 Teile
geschnitten)
500 800 20
Karotten (1,5-2
cm gewürfelt)
500 800 35
Rüben
(in 4 Teile
geschnitten)
500 1500 90
Gemüse (frisch
gefroren)
500 800 5
Hühnerei 5 Stk. 800 10
Anmerkung: die in der Tabelle angegebenen
Daten sind empfehlenswert, die tatsächliche
Zubereitungszeit kann je nach Produkteigenschaften
und Geschmackspräferenzen von den empfohlenen
Werten abweichen.
EMPFEHLUNGEN FÜR DIE VERWENDUNG VON
TEMPERATURREGIMEN
Betriebstemperatur,
°С
Nutzempfehlungen
35 Teiggären und Essigkochen
40 Zubereitung von Joghurts
45 Sauer
50 Gärung
55 Zubereitung von Fondant
60 Zubereitung von grünem Tee oder Babynahrung
65 Kochen von Fleisch in einer Vakuumverpackung
70 Zubereitung von Punsch
75 Pasteurisierung oder Zubereitung von weißem Tee
80 Zubereitung von Glühwein
85 Zubereitung von Hüttenkäse oder Gerichten, die eine
lange Kochzeit erfordern