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RECEITA EXEMPLO
GELADO DE BAUNILHA
Ingredientes:
• 4 gemas
• 250ml de leite
• 250ml de creme duplo/natas
• 90g de açúcar ou açúcar refinado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
1. Deite as natas e o leite num tacho de base pesada, e coloque metade do açúcar.
2. Abra a vagem da baunilha e coloque na mistura.
3. Aqueça as natas e o leite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até quase ferver – vai ver
algumas bolhas nas beiras. Retire do fogo e deixe repousar para que a baunilha infundir.
4. Coloque as gemas numa taça com o resto do açúcar e bata com uma batedeira eléctrica durante
aproximadamente 2 minutos até que a mistura engrosse, fique mais clara e caia em fitas grossas
quando levanta a batedeira.
5. Com um copo de medição, retire aproximadamente 125ml da mistura das natas, coloque nas gemas
e bata para ficaram mais soltas.
6. Retire as peças da vagem de baunilha.
7. Volte a aquecer as natas até ferverem, retire do fogo e coloque a mistura das gemas.
8. Volte a colocar a mistura no tacho e aqueça ligeiramente, durante 8-10 minutos, mexendo até
engrossar – NÃO FERVA OU PROVAVELMENTE VAI COALHAR.
9. Deite o creme numa taça à prova de calor, e coloque-a numa taça maior com um terço de água
gelada para arrefecer (isto demora aproximadamente 20 minutos). Mexa ocasionalmente para
parar a formação de uma camada. Coloque a taça do creme no frigorífico durante 3-4 horas,
preferencialmente durante a noite, para que fique bem frio.
10. Coloque na taça removível da máquina de Gelados. Siga as instruções da secção UTILIZAR A SUA
MÁQUINA DE GELADOS
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