ES
152
COLOCACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL APARATO
Carnes y pescados Preparación
Tiempo
máximo de
conservación
(meses)
Filetes Envolver en lm plástico 6 - 8
Carne de cordero Envolver en lm plástico 6 - 8
Ternera asada Envolver en lm plástico 6 - 8
Dados de vacuno En pequeñas porciones 6 - 8
Dados de cordero En porciones 4 - 8
Carne picada En paquetes, y sin especiar 1 - 3
Menudillos (piezas) En porciones 1 - 3
Salchicha boloñesa o
Salami
Debe envolverse aunque tenga
piel
Pollo y pavo Envolver en lm plástico 4 - 6
Pato y oca Envolver en lm plástico 4 - 6
Venado, conejo, jabalí
En porciones de 2,5 kg y en
letes
6 - 8
Pescado de agua dulce
(salmón, carpa, crane,
siluro)
Después de limpiar los
intestinos y escamas de los
peces, lavar y secar; si es
necesario, cortar la cola y la
cabeza.
2
Magra, pescado, bajo,
rodaballo, lenguado
4
Pescados grasos (atún,
macarela, pescado azul, la
anchoa)
2 - 4
Mariscos Limpio y en bolsas 4 - 6
Caviar
En su propio recipiente o
en recipientes de aluminio o
plástico
2 - 3
Caracoles
En salmuera, en recipientes
de aluminio o plástico
3
en una temperatura ambiente de 25
o
C y durante 10 horas en una
temperatura ambiente de 32
o
C. Estos valores pueden disminuir a
temperaturas mayores. En caso de cortes de luz prolongados, no
vuelva a congelar los alimentos y consúmalos en el menor tiempo
posible.
En las páginas 152, 153 y 154 se indican algunas recomendaciones para
colocar y guardar los alimentos en el compartimento de congelación
intensiva.
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