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ou de conture.
4.
Mettez des copeaux de bois fumé directement sur les grilles de cuisson ou entre celles-ci. Ils
donneront à vos côtes de porc un agréable arôme fumé.
5. Savoir si des côtes de porc sont bien cuites peut s'avérer délicat et la couleur de la viande
n'est pas une bonne indication. La fumée des copeaux de bois peut rosir la viande
à l'intérieur et vous laisser penser qu'elle n'est pas cuite. Si vous pouvez facilement
bouger les os des côtes de porc, c'est que la viande est cuite. Un moyen plus sûr consiste
à enlever les côtes du gril au bout d'une heure et à plonger un thermomètre à lecture
instantanée dans la partie la plus épaisse de la viande et loin de l'os.
6. Un gril à chaleur infrarouge cuit la viande diéremment des grils classiques à gaz ou au
charbon de bois: l'extérieur des côtes est croustillant et l'intérieur bien juteux.
GRILLER DES LÉGUMES
Les légumes cuits au gril acquièrent des arômes légèrement fumés et ne demandent pas beaucoup de préparation.
Voici quelques conseils pour réussir vos légumes grillés avec le système de cuisson TRU-Infrared:
Réglez le gril sur feu moyen-vif.
Nous vous conseillons de badigeonner ou de pulvériser sur les légumes un peu d'huile
d'olive avant la cuisson pour rehausser leur saveur, faire ressortir les marques de cuisson et
empêcher qu'ils ne se dessèchent ou collent à la grille.
Les légumes grillés servent souvent d'accompagnement à d'autres aliments grillés, mais ils
seront parfaits en plat principal, avec un peu d'huile d'olive nature ou aromatisés.
En règle générale, griller les légumes à haute température leur réussit bien.
Vous pouvez griller les champignons et les autres petits légumes entiers. Les légumes plus
gros doivent être émincés ou découpés en quartiers.
Mettez les légumes à feu moyen-vif pour saisir la peau, en les retournant toutes les
1 à 2 minutes. Mettez ensuite à feu doux pour terminer la cuisson en les retournant de
temps en temps.
Pour savoir si les légumes sont bien cuits, le plus simple est de les percer avec une fourchette
ou une brochette. Si celle-ci pénètre facilement, les légumes sont cuits.
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