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INJIZIEREN VON AROMEN
Durch Injizieren des Fleischs (in kaltem Zustand) mit Marinadelösungen können vor der
Zubereitung Aromen und Feuchtigkeit beigefügt werden. Es werden Nadelinjektoren benutzt,
um die Marinade in die dickeren Muskelstücke im Fleisch einzuspritzen. Die Salzlake (Brine)
oder Marinade wird genau dort injiziert, wo sie benötigt wird.
WEITERE TIPPS, UM IHNEN BEI DER ZUBEREITUNG VON
SCHWEINEFLEISCH ZU HELFEN
Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die interne Temperatur des Fleischs
zu überprüfen, das am weitesten vom Knochen weg und am nächsten zur Mitte der dicksten
Stelle des Fleischs liegt.
Wenn Sie sich dem Ende der voraussichtlichen Kochzeit nähern, schneiden Sie nahe am
Knochen ins Fleisch, um festzustellen, ob es gar ist, bevor Sie das Fleisch vom Grill nehmen.
Streichen Sie Marinaden oder Saucen, die süße Bestandteile wie Zucker oder Honig enthalten,
erst während der letzten paar Minuten des Grillens auf, um sie vor dem Verkohlen zu schützen.
SCHWEINERIPPCHEN ZUBEREITEN
Es gibt verschiedene Arten von Rippchen, und jede erfordert ihre eigene Methode, um die besten Aromen und
Texturen hervorzubringen. Bei diesen Tipps handelt es sich um allgemein zu beachtende Regeln bei der Zubereitung
von Schweinerippchen.
Tragen Sie vor der Zubereitung eine Trockenmischung aus Kräutern und Gewürzen auf, die
Ihrem Geschmack entspricht und den Geschmack des Fleischs ergänzt.
Stellen Sie den Grill auf niedrige Temperatur.
Wichtige Punkte, die beim Grillen von Schweinerippchen mit TRU-Infrared
beachtet werden sollten:
1. Anders als andere Grills strahlt der TRU-Infrared-
Grill Infrarotenergie ab. Sie brät die Außenseite
scharf an, durchdringt das Fleisch und versiegelt es,
damit die Saftigkeit im Innneren erhalten bleibt.
2. Grillen Sie die Rippchen 1/2 - 1 Stunde, je
nachdem, wie viel Fleisch, Knochen und Fett sie
enthalten. Begießen Sie die Rippchen während
der letzten 10 Minuten mit einer dünnen Schicht
Apfelweinessig.
17.125217 European 2016 Coreline Grilling Guide Porcelain_DE.indd 9 2/13/17 9:45 AM
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