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Drehspieß-Zubereitung aus. Die Rezepte können nur ungefähre Kochzeiten angeben.
Die einzelnen Stücke des Grillguts, wie etwa bei einem zerlegten Hähnchen, sollten
von möglichst gleicher Größe sein, um eine einheitliche Kochzeit zu gewährleisten. Bei
größerem Grillgut, beispielsweise einem Braten, achten Sie darauf, dass das Grillgut auf
dem Drehspieß ausbalanciert ist, bevor Sie ihn über den Grill hängen.
Die Flügel und Schenkel von Geügel, die auf dem Drehspieß verrutschen können, sollten mit
starkem Küchengarn aus Baumwolle an den Rumpf gebunden oder sicher verschnürt werden.
GRILLZEITEN FÜR DIE ZUBEREITUNG AM SPIESS
FLEISCH UNGEFÄHRE ZUBEREITUNGSZEIT
Hähnchen/Huhn 18 Minuten je 500 g
Junghuhn 15 Minuten je 500 g
Ente 18 Minuten je 500 g
Lammkeule 30 Minuten je 500 g
Schweinelende 30 Minuten je 500 g
Rippenbraten ohne Knochen 30 Minuten je 500 g
PRÜFEN, OB DAS FLEISCH BEI VERWENDUNG EINES DREHSPIESSES GAR IST
Die einfachste Methode, um zu prüfen, ob es gar ist, ist die Verwendung eines sofort ablesbaren
Thermometers. Schalten Sie den Motor des Drehspießes aus und führen Sie ein sofort ablesbares
Fleischthermometer in das tiefste Teil des Grillguts ein. Um genaue Messwerte zu erhalten,
kommen Sie nicht mit dem Knochen in Berührung. Um zu vermeiden, dass das Grillgut verkocht,
prüfen Sie die Temperatur etwa 15 bis 20 Minuten vor Ende der ungefähren Zubereitungszeit. Die
Temperatur steigt am Ende der Zubereitungszeit schneller als am Anfang. Im Gegensatz
zu im Ofen gebratenen Speisen erhöht sich die Temperatur von am Drehspieß gegrillten Speisen
nicht, und sie garen auch nicht mehr weiter, nachdem sie vom Spieß heruntergenommen werden.
Alle Braten sollten dagegen nach der Zubereitung 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft
setzen kann, und um das Tranchieren zu erleichtern. Wenn Sie den Rotisserie-Drehspieß vom Grill
nehmen, benutzen Sie stets Grillhandschuhe, da der Drehspieß sehr heiß werden kann.
AM DREHSPIESS GEBRATENES HÄHNCHEN
Sie sollten dem Hähnchen eine möglichst runde Form geben, um zu gewährleisten, dass es
ausbalanciert ist, entsprechend binden Sie den Vogel mit Küchengarn zusammen. Legen Sie
die Hähnchenschenkel über Kreuz und binden Sie sie zusammen. Mit einer anderen Schnur
17.125217 European 2016 Coreline Grilling Guide Porcelain_DE.indd 15 2/13/17 9:45 AM
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