37
MAGYARUL
Hibajelenség Ok Elhárítás
A készülék nem
indítható be. A
display H:HH-t
mutat.
A készülék az
előző sütési
művelettől még túl
forró.
Addig nyomja a START-
/STOPP gombot, amíg a
displayn megjelenik az
alapbeállítás. Vegye ki
a sütőformát és hagyja
lehűlni a készüléket!
Azután ismét tegye bele
a sütőformát és újra pro-
gramozza be a készüléket
és indítsa EK!
Kérdések a receptekhez
Hibajelenség Ok Elhárítás
A kenyér túlságo-
san megkel.
– túl sok élesztő, túl sok liszt, túl
kevés só
a/b
– vagy ezek közül több ok is
A kenyér nem kel
meg vagy nem
eléggé kel meg
– nincs, vagy túl kevés az élesztő
a/b
– régi, vagy túl sokáig tárolt élesztő
e
– a folyadék túl forró
c
– az élesztő folyadékkal érintkezett
d
– nem megfelelő, vagy régi liszt
e
– túl sok, vagy túl kevés folyadék
a/b/g
– túl kevés cukor
a/b
A tészta nagyon
megkel, és túlfolyik
a sütőformán
– a nagyon lágy víz jobban meger-
jeszti az élesztőt
f
– a túl sok tej befolyásolja az élesztő
erjedését
c
A kenyér öss-
zeesett
– a kenyér térfogata nagyobb a
formánál, ezért összeesett
a/f
– túl korai vagy gyors élesztő-erjedés
meleg víz, meleg sütőkamra, nagy
nedvesség miatt
c/h/i
A sütés után
bemélyedés van a
kenyéren.
– túl kevés a lisztben a glutén
k
– túl sok folyadék
a/b/h
Súlyos, csomós
szerkezet
– túl sok liszt vagy túl kevés folyadék
a/b/g
– túl kevés élesztő vagy cukor
a/b
– túl sok gyümölcs, teljes mag vagy
egyéb adalékok
b
– régi vagy rossz liszt
e
A kenyér közepe
nem sült át.
– túl sok vagy túl kevés folyadék
a/b/g
– nagy nedvesség,
h
– nedves adalékokat tartalmazó
recept
g
Nyitott, durva vagy
lyukacsos szerkezet
– túl sok víz
g
– nincs benne só
b
– nagy nedvességtartalom, túl meleg
víz
h/i
– túl forró folyadék
c
Gombaszerű, nem
átsült felület
– a kenyér térfogata nagyobb, mint a
forma
a/f
– a liszt mennyiség túl nagy, különö-
sen a búzakenyérnél
f
– túl sok élesztő vagy túl kevés só
a/b
– túl sok cukor
a/b
– édes adalékok és hozzá még cukor
b
A kenyérszeletek
egyenetlenek
lesznek vagy öss-
zecsomósodnak.
– A kenyér nem hűlt le megfelelően
(gőz távozott EK)
j
Lisztmaradványok a
kenyérhéjon
– Dagasztásnál a liszt az oldalakon
nem lett jól bedolgozva.
g/i
A hibapontok kijavítása
a) Pontosan mérje le a hozzávalókat!
b) Megfelelő arányban állítsa össze a hozzávaló-men-
nyiségeket és ellenőrizze, hogy nem felejtett-e EK
egy adalékot!
c) Vegyen másik folyadékot vagy hagyja ezt lehűlni
szobahőmérsékletre! A hozzávalókat a receptben
megadott sorrendben adja hozzá! A liszt közepében
csináljon egy kis mélyedést és oda helyezze bele
a szétmorzsolt élesztőt vagy a szárított élesztőt!
Kerülje EK a közvetlen érintkezést az élesztő és a
folyadék között!
d) Csak friss és szabályosan tárolt hozzávalókat hasz-
náljon!
e) Csökkentse a hozzávalók összmennyiségét, semmi
esetre se vegyen több lisztet, mint ami elő van írva!
Adott esetben minden hozzávalót csökkentsen 1/3-
ával!
f) Korrigálja a folyadékmennyiséget! Ha víztartalmú
hozzávalókat használ, ennek megfelelően csökken-
teni kell a folyadékmennyiséget.
g) Nagyon nedves időben 1-2 evőkanállal kevesebb
vizet vegyen!
h) Meleg időben ne használja az időválasztó funkciót!
Használjon hideg folyadékot!
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a formából
és egy rostélyon legalább 15 percig hagyja hűlni,
mielőtt felvágja!
j) Csökkentse az élesztőt vagy adott esetben az
összes hozzávalót a megadott mennyiség 1/4-ével!
k) Tegyen hozzá a tésztához 1 evőkanál búzasikért!
Megjegyzések a receptekhez
1. Hozzávalók
Mivel minden hozzávaló meghatározott szerepet játszik
a kenyér sikerében, a kimérés éppoly fontos, mint a
helyes sorrend a hozzávalók hozzáadásánál.
• A legfontosabb hozzávalók, mint a folyadék, liszt,
só, cukor és az élesztő (mind szárított, mind friss
élesztőt lehet használni) befolyásolják a sikeres
eredményt a tészta és a kenyér elkészítésénél.
Ezért mindig megfelelő mennyiségeket használjon,
egymással megfelelő arányban keverve!
• A hozzávalókat langyosan használja, ha a tésztát
azonnal elkészíti! Ha késleltetve akarja indítani a
programot, a hozzávalók hidegek legyenek, hogy
az élesztő ne kezdjen túl korán erjedni!
• A margarin, a tej és a vaj csupán a kenyér ízét
befolyásolja.
• A cukor 20 %-kal csökkenthető, hogy így a héj
világosabb és vékonyabb legyen, anélkül, hogy ez
egyébként a sütési eredményt rontaná. Ha jobban
szereti a puhább és világosabb kenyérhéjat, a
cukrot mézzel helyettesítheti.
• A sikér, amely dagasztásnál a lisztben kelet-
kezik, gondoskodik a kenyér szerkezetéről. Az
ideális lisztkeverék 40 % teljes lisztből és 60 %
fehérlisztből áll.
• Ha egész gabonaszemeket kell hozzáadni a tész-
tához, ezeket előzőleg egy éjszakán át áztassa.
Ennek megfelelően csökkentse a lisztmennyiséget
és a folyadékot (max. 1/5-ével)!
• A rozsliszt alkalmazásánál feltétlenül szükséges
a kovász. Tej- és ecetsavbaktériumokat tartal-
maz, ezeknek köszönhető, hogy a kenyér lazább
6....-05-BBA 2865 37 08.10.2004, 12:09:31 Uhr
To Next Page
Loading...
