Cobb PREMIER+ - Page 64

64
• Подготовив гриль к работе (см. «Заправка топливом гриля Cobb»), поместите жарочную поверхность поверх внутренней чаши.
Убедитесь в правильной установке жарочной поверхности так, чтобы ее ребра смотрели вверх. Они предназначены для стекания
жира по канавкам к краям жарочной поверхности и далее в поддон чаши. Недопустимо готовить на плоской стороне жарочной
поверхности.
• Для разогрева перед приготовлением (5 мин) накройте жарочную поверхность крышкой.
• Убедитесь, что все 4 прокладки находятся на месте.
• Можно готовить с крышкой или без нее.
• Для достижения наилучшего результата при приготовлении стейка крышку лучше снять. Однако при холодной и ветреной погоде
следует установить крышку. По мере использования гриля Cobb у вас появится опыт.
• Для приготовления стейка или отбивных используйте 8–10 угольных брикетов, уголь или 1 брикет Cobblestone™. Дайте жарочной
поверхности разогреться перед приготовлением, установив ее и крышку на гриль максимум за 5 минут до начала приготовления.
Недопустимо оставлять жарочную поверхность или крышку на гриле дольше чем на 5 минут перед началом приготовления.
• Замороженные продукты перед приготовлением следует полностью разморозить.
• При жарке на решетке переворачивайте мясо или курицу каждые 30–40 минут.
• Гриль Cobb построен по тому же принципу, что и обычный духовой шкаф. Поэтому старайтесь не слишком часто проверять
готовность продукта. Чем чаще вы поднимаете крышку, тем больше времени требуется для приготовления пищи из-за потери тепла.
• Жарка курицы или говядины весом 1,5 кг занимает примерно 90 мин.
• Жарка свинины или баранины весом 1,5 кг занимает примерно 120 мин.
• Морепродукты или сосиски можно готовить с крышкой или без нее.
• Гриль Cobb работает по тому же принципу, что духовой шкаф. При жарке, выпекании или копчении крышка должна быть
установлена для обеспечения равномерного распределения тепла.
Больше советов по приготовлению и отличных рецептов см. в наших кулинарных книгах и на веб-сайте (www.cobbglobal.com)
Конструкция внутренней чаши позволяет приготовить овощи небольшого размера в поддоне чаши во время приготовления
блюда. В поддон чаши можно налить жидкость для поддержания влажности продукта. Жидкость может действовать как
Как достичь наилучших результатов
среда для придания вкуса и запаха
• Налейте не более 200 мл (1 чашка) жидкости (вина, пива или воды).
• Для усиления запаха и вкуса в жидкость можно добавить рубленый чеснок, лук, специи и травы.
Приготовление овощей
Заверните овощи в фольгу и готовьте в поддоне чаши. Твердые овощи, например, картофель, морковь и тыкву необходимо порезать на
мелкие кусочки. Добавьте масло, травы и специи при необходимости. Готовьте примерно 40 минут.
Примечание: для приготовления большого количества овощей в начале готовки потребуется дополнительный угольный брикет.
Выпекание хлеба с использованием жарочной поверхности и
решетки для жарки.
• Используйте готовую смесь для выпекания хлеба или готовое тесто.
• Выпекание хлеба может занять до 45 минут в зависимости от способа приготовления.
• Для выпекания булочек потребуется 35 минут и примерно 4 угольных брикета (20 минут на одной стороне и 15 на другой).
• На выпекание лепешек уходит примерно 20 минут и 6 угольных брикетов.
Копчение рыбы и курицы
• Замочите в воде древесные щепки или стружки на 10–15 мин.
• Посыпьте горящие угольные брикеты влажными щепками или стружками и приступайте к копчению.
Придание блюду запаха и вкуса