Cosmo cos-965ag - Page 44

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VIANDES
POIDS
lb (kg)
TEMP. FOUR
°C (°F)
POSITION
DE LA
GRILLE
TEMPS DE
RÔTISSAGE
(Min/
TEMP.
INTERNE
°C (°F)
Croupe, let,
pointe de surlonge
(sans os)
3-6 325 (160) 2 16-20
18-22
145 (63)
misaignant
160 (71)
médium
Rôti de let 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63)
misaignant
Porc
Longe de porc
(sans os ou avec
os)
5-8 350 (175) 2 16-20 160 (71)
médium
Épaule 3-6 350 (175) 2 20-25 160 (71)
médium
Volaille
Poulet entier,
non farci
3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
Dinde non farcie 12-15 325 (160) 1 10-14 180 (82)
Dinde non farcie 16-20 325 (160) 1 9-11 180 (82)
Dinde non farcie 21-25 325 (160) 1 6-10 180 (82)
Poitrine 3-8 325 (160) 1 15-20 170 (77)
Poulet de
Cournouailles
1-1 ½ 350 (175) 2 45-75
total
180 (82)
Agneau
Demi-gigot 3-4 325 (160) 2 22-27
28-33
160 (71)
médium
170 (77) bien
cuit
Gigot entier 6-8 325 (160) 1 22-27
28-33
160 (71)
médium
170 (77) bien
cuit
TABLEAU DE GRIL
ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
POSITION
DE LA
GRILLE
TEMPÉRATURE
DU FOUR °C(°F)
TEMPS
CÔTÉ 1
(MIN.)*
TEMPS
CÔTÉ 2
(MIN.)
Boeuf
Steak (2,5 cm [1 po] ou plus)
Médium saignant 4 145 (65) 9-12 8-10
Médium 4 160 (71) 11-13 10-12
Bien cuit 4 170 (77) 18-20 16-17