Cuisinart csb-175 - Page 36

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Sopa de zanahoria con jengibre
El jengibre fresco le da un sabor muy agradable a esta sopa naturalmente
dulce. Usamos poco, pero no dude en usar más si le gusta más picante.
Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva
½ cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco,
finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
1 libra (455 g) de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
¼ cucharadita de canela en polvo
1
⁄
8
cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 ramita de tomillo
5 tazas (1.2 L) de caldo de pollo bajo en sodio
1. Calentar el aceite a fuego medio-lento, en una olla. Una vez caliente,
agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y ¼ de cucharadita de la sal.
Cocinar por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernos
y fragantes.
2. Agregar las zanahorias, la sal restante, las especias y la ramita de
tomillo; revolver y cocinar por aproximadamente 8 minutos, hasta que
las zanahorias estén ligeramente tiernas. Agregar el caldo y subir el
fuego hasta que la mezcla empiece a hervir. Hervir a fuego lento por
20 a 25 minutos, parcialmente tapado, hasta que todos los
ingredientes estén tiernos. Quitar y tirar la ramita de tomillo.
3. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad baja (LOW) por
aproximadamente 20 segundos, y luego a velocidad alta por 1 minuto,
hasta conseguir una textura muy suave.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 133 (44 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 4g • Grasa 5 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 871 mg • Calcio 47 mg • Fibra 2g
Puré de camote
Plato típico en la mayoría de las mesas del Día de Acción de Gracia, este
plato puede prepararse el día anterior y recalentarse justo antes de servir.
Rinde 5 tazas (1.2 L)
3 libras (1.35 kg) de camote/batata/boniato, pelados y cortados
en pedazos
1 cucharada de jarabe de arce/maple puro (opcional; ¡úselo si le
gusta el camote dulce!)
1 cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada