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Recettes
CRÈME GLACÉE préparation à froid
• 3 dl de lait
• 150 g de sucre
• 2 dl de crème fraîche
• 3 jaunes d’oeufs
• une pincée de sel
Battez (de préférence au mixer) les jaunes d’oeufs et de sucre an d’obtenir un
mélange crémeux.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait. Mélangez le tout en ajoutant une pincée de
sel et versez ensuite le mélange dans la machine à crème glacée.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
CRÈME GLACÉE préparation à chaud
• 4 dl de lait
• 150 g de sucre
• 2 dl de crème fraîche
• 3 jaunes d’oeufs
• une pincée de sel
Battez les jaunes d’oeufs et le sucre an d’obtenir un mélange mousseux. Ajoutez
ensuite progressivement le lait et la crème fraîche. Portez le tout au point d’ébullition
sans toutefois le faire bouillir. Lorsque la mousse s’épaissit, une crème jaune
apparaîtra à la surface. Retirez alors le mélange du feu, laissez-le refroidir et versez-le
ensuite dans la machine à crème glacée.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
GLACE DE VANILLE
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d’oeufs
• 3 1/2 dl de lait -
• 2 dl de crème fraîche
• 150 g de sucre
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