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Kalte Tomatensuppe
750 g Tomaten Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem
Wasser überbrühen. Tomaten häuten und in grobe Stü-
cke schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Stü-
cke schneiden.
Tomaten und Zwiebel im Mixer auf Stufe 2 fein
pürieren.
Zitronensaft, Öl und Essig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Crème fraîche unterziehen.
1 Zwiebel
3EL Olivenöl
1 Becher Crème Fraîche
1 Zitrone
2 EL Balsamico-Essig
1 EL gehackte Basili-
kumblätter
Salz, Pfeffer,
Zucker
Möhren-Cremesuppe
500 g Möhren Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. In
1/4 l Gemüsebrühe ca. 15 Min. kochen. Kurz abkühlen
lassen. Im Mixer auf Stufe 2 pürieren und zurück in den
Topf geben. Restliche Gemüsebrühe zugeben und die
Suppe nochmal erhitzen. Weißwein und Sahne zuge-
ben und abschmecken.
1/2 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
1/8 l Weißwein
Kerbel, Petersi-
lie,
Salz, Pfeffer,
Zucker
Gurken-Kaltschale
750 g Salatgurke Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbie-
ren und entkernen. Gurkenfleisch in Stücke schneiden
und mit dem Knoblauch im Mixer auf Stufe 2 pürieren.
Joghurt zufügen und gut vermischen. Mit Zucker, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Kaltschale mit Dill und Schnittlauchröllchen garnieren.
500 g Natur-Joghurt
1 Knoblauchzehe
1Pr.
Zucker, Salz,
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Zutaten Zubereitung
822 949 412_ASB8000.book Seite 46 Donnerstag, 29. Mai 2008 8:18 08
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