PLÄTZCHEN/
TÖRTCHEN/
GEBÄCK/
BRÖTCHEN
(° C) (min)
2 Ebenen 3 Ebenen
Brötchen 180 20–30 1 / 4 -
Mürbeteig-
Plätzchen
150–160 20–40 1 / 4 1 / 3 / 5
Rührteigplätz‐
chen
160–170 25–40 1 / 4 -
Blätterteigklein‐
gebäck, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
170–180 30–50 1 / 4 -
Hefeplätzchen 160–170 30–60 1 / 4 -
Meringues 100–120 40–80 1 / 4 -
Eiweissplät‐
zen / Meringu‐
en
80–100 130–170 1 / 4 -
10.7 Tipps zum Rösten
Verwenden Sie feuerfestes Ofengeschirr.
Braten Sie magere Fleischstücke
abgedeckt (Sie können Alufolie
verwenden).
Braten Sie grosse Fleischstücke direkt
auf dem Blech oder auf dem Gitterrost
über dem Blech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um zu verhindern, dass tropfendes Fett
verbrennt.
Wenden Sie den Baten nach 1/2–2/3 der
Garzeit.
Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
Beträufeln Sie Fleischstücke während
des Bratvorgangs mehrmals mit dem
eigenen Saft.
10.8 Braten
Verwenden Sie die erste
Einschubebene.
RINDFLEISCH
(°C) (min)
Schmorbraten 1–1,5 kg Ober-/Unterhit‐
ze
230 120–150
DEUTSCH 49
To Next Page
Loading...
