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Ajustar o grau de moagem
Um ponto de partida para os graus
de moagem:
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Os graus de moagem apresenta-
dos na tabela acima servem ape-
nas como referência. Por exemplo,
o grau de moagem para um
expresso varia em função da quali-
dade e do grau de torrefacção dos
grãos e do tipo de extracção de
expresso pretendido.
A ampla gama de 25 graus de
moagem permite um ajuste pre-
ciso. A máquina de café tem con-
trolo absoluto sobre o tamanho
das partículas e, em última análise,
sobre a qualidade da infusão
obtida.
Alguns aspectos a ter em conside-
ração ao utilizar a tramonha de
café:
• Quanto mais pequena a partícula
de café mais tempo demorará a
moer.
• Ao utilizar os graus de moagem
mais finos, o café poderá ficar
preso, pelo que recomendamos
que dê umas pancadas na tampa
da tremonha, para expulsar even-
tuais grumos de café que possam
estar a obstruir o fluxo.
• Após longos períodos de tempo
de utilização dos graus de moa-
gem mais finos e, para impedir a
formação de grumos, recomenda-
mos que retire a lâmina cónica
superior e limpe eventuais resí-
duos de café. Para obter informa-
ções mais detalhadas, consulte
"Cuidados e limpeza".
Sugestões
1. Seleccione a moagem correcta
para o método de infusão que está
a utilizar. Para assegurar um ajuste
preciso, estão disponíveis 25 graus
de moagem. Com o grau 1 obtém-
se a moagem mais fina, com os
graus que se situam entre os graus
10 e 15 obtêm-se moagens
médias, adequadas para máquinas
de café expresso e, com o grau 25,
obtém-se a moagem mais gros-
seira possível. Para conseguir a
infusão ideal, que melhor se ade-
qua ao seu paladar, faça experiên-
cias com os graus de moagem.
2. Com as máquinas de café com
filtro, um bom ponto de partida é a
utilização de 8 gramas (1 colher)
de café para cada 4 chávenas de
água de infusão, medidas com o
jarro. Normalmente, as moagens
mais finas requerem menos café,
mas a utilização de uma moagem
demasiado fina resultará numa
infusão de sabor amargo.
3. Para as pessoas que preferem
café menos forte, continue a utili-
zar a quantidade de café moído
recomendada e, em seguida, dilua
a infusão obtida com água aca-
bada de ferver. Desta forma maxi-
miza o sabor e minimiza o travo
amargo.
4. O café que se apresenta com
uma moagem demasiado fina para
um processo específico de infu-
são, resultará numa extracção
excessiva e terá um sabor amargo.
Por outro lado, o café que se apre-
senta com uma moagem demasi-
ado grosseira para um método
específico de infusão, resultará
numa extracção insuficiente e terá
um sabor insípido.
GRAU DE
MOAGEM
MÉTODO DE INFUSÃO
1 – 5 Café turco
10 – 15 Café expresso
10 – 15 Café de cafeteira
20 – 25
Café de máquina com
filtro
20 – 25
Café de cafeteira de
êmbolo
822 949 425_EEG8000.book Seite 69 Montag, 14. Juli 2008 7:56 19
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