Fagor 6H-775TCX - Bakwijzen Van de Oven

15
4 / BAKWIJZEN VAN DE OVEN
NL
WARMHOUDEN
(aanbevolen temperatuur 80°C - min. 35°C - max. 100°C)
• In deze positie kan het voedsel warmgehouden worden door een dosering van het
verwarmingselement achter in de oven samen met de luchtvermenging.
• Aanbevolen om brooddeeg, broodjes en tulband te laten rijzen, waarbij de
temperatuur niet boven de 40°C komt (opwarmen van borden, ontdooien).
Onderverwarming met hete lucht
(aanbevolen temperatuur 205°C - min. 35°C - max. 275°C)
• Het bakken gebeurt met het onderste verwarmingselement samen met een lage
grillstand en de luchtvermengingsschroef.
• Bakken door het onderste element en een klein beetje met het bovenste element.
Plaats het rooster op de onderste richel.
• Aanbevolen voor natte gerechten (quiches, taarten met saphoudend fruit...). Het deeg
zal aan de onderkant goed gaar worden. Aanbevolen voor alle bereidingen die rijzen
(cake, brioche, tilband...) en voor soufflés waarop geen korst wordt gevormd.
ONTDOOIEN
(aanbevolen temperatuur 30°C - min. 30°C - max. 50°C)
• Het bakken gebeurt met beperkte warmte en luchtcirculatie.
• Ideaal voor delicate gerechten (fruittaarten, roomtaarten,...).
• Het ontdooien van vlees, broodjes, enz. gebeurt op 50°C (vlees op het rooster met een
schotel eronder om het ontdooivocht, niet geschikt voor consumptie, op te vangen).
STOOM
(De minimum bakduur is 15 min (zie kooktabel p.13).
• Bakwijze voor stoomkoken zie kooktabel p.13.