Fagor Clasica - Como Libertar a Pressão Depois de Cozinhar

35MANUAL DE PANELAS DE PRESSÃO RÁPIDAS
PT
3. Depois de um tempo, a pressão
acumulada no interior da panela
começa a fazer rodar a válvula rotativa
(22) e o vapor começa a ser libertado.
Se detectar uma pequena fuga de
vapor entre a tampa (1) e o corpo (11),
rode o botão de aperto (33) no sentido
dos ponteiros do relógio em meia volta
até a tampa (1) ficar perfeitamente
fechada e o vapor se libertar apenas
através da válvula rotativa (22).
Quando a válvula rotativa (22)
começar a rodar e a expelir vapor, deve
ser reduzida a intensidade da fonte
de calor, para manter uma libertação
constante mas ligeira de vapor. A
partir deste momento, deve começar
a contar os tempos de cozedura
Durante a cozedura, é normal observar
pequenas quantidades de vapor que
saem da válvula de segurança (7). Se
a pressão diminuir e a válvula rotativa
(22) parar, aumente a intensidade da
fonte de calor até atingir novamente
um fluxo de vapor moderado e
constante para voltar a gerar o
movimento da válvula rotativa (22).
Tenha em devida consideração o seguinte:
• Nunca deve agitar a panela de
pressão enquanto estiver em
processo de cozedura.
• Se for observado algum problema
durante a cozedura, retire a panela
de pressão da fonte de calor e deixe
arrefecer completamente.
• Para evitar danos na sua panela de
pressão, cozinhe com, pelo menos, a
quantidade mínima de água ou líquido
recomendada. Nunca deixe a panela
sobre a fonte de calor sem líquido.
• Nunca tente abrir a panela com pressão
no interior.
• Nunca utilize a panela para fritar com
óleo sob pressão.
Como libertar a pressão depois
de cozinhar
Dependendo do ingrediente principal do
prato em preparação, terá que determinar
se a panela de pressão deve arrefecer
naturalmente ou se deve usar um método
de arrefecimento rápido. Pode escolher um
destes dois métodos para libertar a pressão:
1. Libertar a pressão de forma natural
Para utilizar este método, retire a panela
de pressão da fonte de calor e deixe que a
pressão diminua naturalmente. Dependendo
da quantidade de comida e líquido, pode
demorar entre 10 e 15 minutos. Depois da
panela arrefecer, remova a válvula rotativa
(22) para libertar a pressão (Fig. 11). Se
ainda permanecer alguma pressão dentro
da panela, será libertada pelo ponto de
exaustão (23).
Fig. 11
Fig. 10Fig. 9