Franke SM 981 M M - Tabella Indicativa DI Cottura

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Tabella indicativa di cottura
N.B: le indicazioni riportate in tabella sono il risultato di prove di cottura eseguite da un team di cuochi professionisti. In ogni caso esse
sono indicative e possono essere modificate in base ai propri gusti personali.
Impostazione
manopola di
selezione
Tipo di cibo o ricetta Peso
(Kg)
Posizione
ripiani
Te m p o
di preriscalda-
mento (min.)
Impostazione
del termostato
(d2)
Durata
della
cottura
(min.)
Cottura statica
naturale
Arrosti di Maiale
Frittate
Merluzzo-Orata-Rombo
Pane Comune
Pasticci
Pesce acqua dolce
Polenta Condita
Torte alla Ricotta
1
1,5
1
1
1
1,5
0,5
1,5
3
2
3
2-4 cont.
2
3
2
2
9,5
10,5
9,5
9,5
10,5
10,5
9,5
9,5
180 °C
200 °C
180 °C
175 °C
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
65-75
25-30
15
25-30
40-45
35-40
25-30
25-30
Cottura assistita
Arista di Maiale
Coniglio al forno
Crescia Marchigiana
Gamberi al Forno
Merluzzo-Orata-Rombo
Pane Comune
Torte alla Frutta
Torte Salate
1
1
1,5
0,5
2
2
1,5
2
3
2
2
3
2-4 cont.
2-4 cont.
2
3-5 cont.
9
9,5
10
10
7,5
9
9
9
180 °C
190 °C
200 °C
200 °C
150 °C
180 °C
175 °C
180 °C
60-70
55-65
25-30
30-40
25-30
25-30
30-35
40-45
Cottura “Master
Cooking”
Pane Comune
Pane Arabo
Torta di Verdure
Pizza
Pollo (a pezzi)
Faraona-Coniglio (a pezzi)
Tacchino
Anatra
Arrosto di Manzo
Orata-Branzino-Merluzzo
Verdure Ripiene
Biscotti Secchi
Torte alla Frutta
Meringhe
1
1
0,8
0,4
0,8
0,8
1,5
1,5
1
0,8
1,5
0,5
0,8
0,5
3
1
3
1-3 cont.
2 oppure 3
2
3
2 oppure 3
3
3
3
3
3
3
Per
velocizzare
il tempo di
preriscaldo,
utilizzare
la funzione
“Quick
Cooking”
170 °C
Max
180 °C
Max
170 °C
170 °C
170 °C
170 °C
185 °C
150 °C
180 °C
160 °C
170 °C
90 °C
30-35
14-18
45-50
12-14
55-60
70-75
85-90
80-85
105-115
17-23
40-45
13-17
32-38
70-75
Cottura
ventilata
Pane di Zucca
Pane Integrale
Paste Sfoglie
Salatini
Torte di Verdure
Torte Secche
Tortini ai Formaggi
Trota al Cartoccio
2,5
1
1
0,75
1
0,5
1,5
0,3
2 opp. 3 opp. 4
1-4 cont.
1-4 cont.
1-3-5 cont.
3
2 oppure 3
3
3
7
8
8
8
7
7
7
8,5
180 °C
190 °C
190 °C
190 °C
180 °C
180 °C
180 °C
200 °C
25-30
30-35
30-35
25-30
55-60
25-30
25-30
15-20
Cottura
ventilata
“multi power”
Coniglio al Forno +
Pasticci di Carne +
Torte Salate
1,5
1,5
1,5
1-3-5 cont.
1-3-5 cont.
1-3-5 cont.
7,5 200 °C
115-125
50-55
35-40
Pollo
Porchetta
Salatini
Torte alla Frutta
Patate al Forno
1,5
6,5
0,3
1,5
1
2
3
3
3
3
6
7,5
6
7,5
6
180 °C
200 °C
180 °C
200 °C
180 °C
60-65
370-390
20
30-35
30-35
Cottura “quick
cooking”
Focacce
Pane Comune
Pane Nero
Pizza
Roast-Beef
Stinchi
Tacchino
1
1
1
0,9
1,5
1
1
3
1-4 cont.
3
1-3-5 cont.
3
3
3
11,5
5,5
5,5
11,5
5,5
5,5
5,5
Max
180 °C
180 °C
Max
180 °C
180 °C
180 °C
55-60
20-25
25-30
10-11
35-40
110-120
45-50
Cottura grill
Alette di Pollo
Braciole
Capesante
Patate al Forno
Pesce acqua dolce
Pomodori Gratinati
Spiedini di Anguilla
Spiedini di Tacchino
1
0,8
0,5
1
1
0,5
0,5
0,5
4-5 cont.
3
3 oppure 4
3
3 oppure 4
2 oppure 3
3
4
7
7
7
7
7
7
7
7
Max
Max
Max
Max
Max
Max
Max
Max
25-30
20-25
14-16
20-25
25-30
20
20-25
20-25
Cottura grill
ventilata
Coscette di Pollo
Costine di Maiale
Faraona
Orata al Cartoccio
Pollo
Quaglie
Salamelle
Verdure
1
0,5
1,2
0,3
1,5
0,8
1
1
4 oppure 5
4
4
3
3
4
4
4 oppure 5
9,5
14
14
8
14
14
14
14
220 °C
Max
Max
200 °C
Max
Max
Max
Max
25-30
40-45
30-35
20-25
35-40
30-35
20-25
10-15