Franke SM 981 M M - Tabla de Cocción

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Tabla de cocción
Nota: los datos incluidos en la tabla son el resultado de pruebas de cocción realizadas por un equipo de cocineros profesionales.
En cualquier caso, son sólo orientativos y pueden modificarse según los gustos personales de cada uno.
Ubicación del
mando de
selección
Tipo de alimento o
receta
Peso
(kg)
Posición en
niveles
Tiempo
de precalenta-
miento (min.)
Programación
del termostato
(d2)
Duración
de la
cocción
(min.)
Cocción estática
natural
Asados de cerdo
Tortilla
Merluza-Dorada-Rodaballo
Pan común
Lasaña
Pescado de agua dulce
Polenta condimentada
Tartas de requesón
1
1,5
1
1
1
1,5
0,5
1,5
3
2
3
2-4 cont.
2
3
2
2
9,5
10,5
9,5
9,5
10,5
10,5
9,5
9,5
180 °C
200 °C
180 °C
175 °C
200 °C
200 °C
180 °C
180 °C
65-75
25-30
15
25-30
40-45
35-40
25-30
25-30
Cocción asistida
Rustido de cerdo
Conejo al horno
Tarta salada italiana
Gambas al horno
Merluza-Dorada-Rodaballo
Pan común
Tartas de frutas
Tartas saladas
1
1
1,5
0,5
2
2
1,5
2
3
2
2
3
2-4 cont.
2-4 cont.
2
3-5 cont.
9
9,5
10
10
7,5
9
9
9
180 °C
190 °C
200 °C
200 °C
150 °C
180 °C
175 °C
180 °C
60-70
55-65
25-30
30-40
25-30
25-30
30-35
40-45
Cocción
“Master Cooking”
Pan común
Pan de pita
Torta de verduras
Pizza
Pollo (troceado)
Pintada-conejo (troceada)
Pavo
Pato
Asado de buey
Dorada-Lubina-Merluza
Verduras rellenas
Bizcochos
Tartas de frutas
Merengues
1
1
0,8
0,4
0,8
0,8
1,5
1,5
1
0,8
1,5
0,5
0,8
0,5
3
1
3
1-3 cont.
2 ó 3
2
3
2 ó 3
3
3
3
3
3
3
Para acortar
el tiempo de
precalentamiento,
utilice la función
“Quick Cooking”
170 °C
Máx
180 °C
Máx
170 °C
170 °C
170 °C
170 °C
185 °C
150 °C
180 °C
160 °C
170 °C
90 °C
30-35
14-18
45-50
12-14
55-60
70-75
85-90
80-85
105-115
17-23
40-45
13-17
32-38
70-75
Cocción ventilada
Pan de calabaza
Pan integral
Hojaldre
Aperitivos salados
Tartas de verduras
Tartas secas
Tartas de queso
Trucha en papillote
2,5
1
1
0,75
1
0,5
1,5
0,3
2, 3 ó 4
1-4 cont.
1-4 cont.
1-3-5 cont.
3
2 ó 3
3
3
7
8
8
8
7
7
7
8,5
180 °C
190 °C
190 °C
190 °C
180 °C
180 °C
180 °C
200 °C
25-30
30-35
30-35
25-30
55-60
25-30
25-30
15-20
Cocción ventilada
“Multy power”
Conejo al horno +
Lasañas de carne +
Tartas saladas
1,5
1,5
1,5
1-3-5 cont.
1-3-5 cont.
1-3-5 cont.
7,5 200 °C
115-125
50-55
35-40
Pollo
Cochinillo asado
Aperitivos salados
Tartas de frutas
Patatas al horno
1,5
6,5
0,3
1,5
1
2
3
3
3
3
6
7,5
6
7,5
6
180 °C
200 °C
180 °C
200 °C
180 °C
60-65
370-390
20
30-35
30-35
Cocción
“quick cooking”
Focaccia
Pan común
Pan negro
Pizza
Rosbif
Brazuelos
Pavo
1
1
1
0,9
1,5
1
1
3
1-4 cont.
3
1-3-5 cont.
3
3
3
11,5
5,5
5,5
11,5
5,5
5,5
5,5
Máx
180 °C
180 °C
Máx
180 °C
180 °C
180 °C
55-60
20-25
25-30
10-11
35-40
110-120
45-50
Cocción al grill
Alas de pollo
Chuletas
Vieiras
Patatas al horno
Pescado de agua dulce
Tomates gratinados
Brochetas de anguila
Brochetas de pavo
1
0,8
0,5
1
1
0,5
0,5
0,5
4-5 cont.
3
3 ó 4
3
3 ó 4
2 ó 3
3
4
7
7
7
7
7
7
7
7
Máx
Máx
Máx
Máx
Máx
Máx
Máx
Máx
25-30
20-25
14-16
20-25
25-30
20
20-25
20-25
Cocción al grill
ventilada
Muslos de pollo
Costillas de cerdo
Pintada
Dorada en papillote
Pollo
Codornices
Salchichas
Verduras
1
0,5
1,2
0,3
1,5
0,8
1
1
4 ó 5
4
4
3
3
4
4
4 ó 5
9,5
14
14
8
14
14
14
14
220 °C
Máx
Máx
200 °C
Máx
Máx
Máx
Máx
25-30
40-45
30-35
20-25
35-40
30-35
20-25
10-15