Utilisation de Io sonde
Four mural
Positionnement
correct de Io
sonde
Apr_s avoir pr6par_ la viande et I'avoir plac@e
sur une grille dans la I_chefrite, suivez les 6tapes
ci-dessous pour bien positionner la sonde.
1 Couchez la sonde 6 I'ext@ieur de la viande le
long du haut ou du c6t_ et marquez avec votre
doigt oO le rebord de la viande s'aligne avec
elle.
2 Ins@ez la sonde compl_tement dans la viande,
jusqu'6 la poign_e. Elle ne devrait pas toucher
I'os, le gras ou le cartilage.
Dans le cas d'un r6ti d6soss_, ins@ez la sonde
dans la partie couple, dans la r6gion la plus
charnue. Dans le cas d'un jambon ou d'un gigot
avec as, ins@ez la sonde jusqu'au centre du
muscle inf@ieur le plus gros ou de I'articulation.
Ins@ez la sonde au centre du plat, par exemple
un pain de viande ou une casserole. Pour la
cuisson du poisson, ins@ez la sonde juste
au-dessus des branchies, dans la partie la plus
charnue, parall_lement 6 I'ar_te.
Ins@ez la sonde dans la partie la plus charnue
de I'int@ieur de la cuisse, par le dessous et
parall_lement au pilon de la dinde.
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