53
Figur 4. Införing av bladet i vänster
skåra i steg 2.
Figur 5. Införing av bladet i höger
skåra i steg 2.
Figur 6. Skapa en utpräglad slipgrad
längs knivseggen före strigling i steg 3.
Figur 7. Detektera slipgraden genom
att dra fingrarna över och bort från
eggen.
Steg 3: I allmänhet räcker det med ett (1) eller två (2) par drag i steg 3 för att uppnå
en rakbladsvass egg. Gör på samma sätt som i steg 1 och steg 2, dvs. dra kniven
växelvis i vänster skåra (figur 8) och höger skåra, med samma hastighet som i steg 1
och steg 2.
Fler drag i steg 3 förfinar eggen ytterligare, vilket ger en egg vars egenskaper är sär-
skilt väl lämpade för gourmetmatlagning. Färre drag i steg 3 kan vara att föredra om
du ska skära fibriga livsmedel enligt den närmare diskussionen i de avsnitt som följer.
Figur 8. Införing av bladet i endast vänster
skåra i steg 3. Dra växelvis i vänster skåra
och höger skåra.
To Next Page
Loading...
