Graef CC80 - Page 48

48
o prostych krawędziach. Uwaga: nie wykonuj wielu pociągnięć w etapie 1, w przeci-
wnym razie usuniesz zbyt dużo metalu z zębów ząbkowanej krawędzi.
Rysunek 4. Nóż na etapie 2. Używaj
ruchów ostrzących w przód I w tył z
niewielkim naciskiem w dół. Zobacz
tekst.
Rysunek 5. Ząbkowany nóż w etapie 2.
NOŻE AZJATYCKIE
Ostrzałka Hybrid®, która ostrzy pod głównym kątem 20 stopni, może ostrzyć podwó-
jne ostrza azjatyckie, takie jak Santoku, które jest tradycyjnie ostrzone pod kątem 15º.
Jednakże, aby uzyskać optymalne rezultaty w przypadku wszystkich azjatyckich
ostrzy, zalecamy ostrzałkę 15º, taką jak Graef Electric Models CX115, CX110 lub
CC150, jako preferowany wybór dla wszystkich ostrzy azjatyckich.
Nie można ostrzyć w ostrzałce Hybrid® żadnych jednostronnych azjatyckich noży
Kataba, takich jak tradycyjne ostrze w stylu sashimi, które jest powszechnie używane
do przygotowania ultra cienkiego sashimi. Etap 2 ostrzy jednocześnie obie strony
krawędzi tnącej, podczas gdy noże sashimi są przeznaczone do ostrzenia tylko z
jednej strony ostrza. Elektryczne ostrzałki Graef wymienione w poprzednim akapicie
prawidłowo naostrzą te jednostronne noże.
NOŻE CERAMICZNE
Ostrzałka Hybrid® nie jest przeznaczony do noży ceramicznych.
NOŻYCZKI
Nie próbuj używać Hybrid® do ostrzenia nożyczek.
TEST OSTROŚCI
Aby sprawdzić ostrość i zdolność cięcia noży o cienkich krawędziach, przytrzymaj
kartkę papieru pionowo za jej górną krawędź i ostrożnie przeciąć ją w niewielkiej
(ale bezpiecznej) odległości od palców. Ostra krawędź (na prostym ostrzu) tnie