90
ostrzy. W przypadku silnego zabrudzenia do czyszczenia użyj detergentu
i wody.
• Niektóre współczesne azjatyckie noże i ostrza typu Granton mają
wgłębienia, a niektóre współczesne i tradycyjne azjatyckie ostrza są wy-
konane z warstwowej stali damasceńskiej. Wszystkie te elementy powinny
być naostrzone zgodnie z niniejszymi instrukcjami, w zależności wyłącznie
od tego, czy styl noża jest współczesny (dwie fasety), czy też tradycyjne
ostrze azjatyckie z pojedynczym szlifem.
• Zawsze ciągnij ostrza z zalecaną i stałą prędkością na całej długości
ostrza. Nigdy nie przerywaj ani nie zatrzymuj ruchu ostrza w kontakcie z
dyskami ściernymi.
• Dokładnie postępuj zgodnie ze szczegółowymi procedurami dla każdego
typu ostrza, aby uzyskać najlepsze wyniki i przedłużyć żywotność swoich
noży. Sekwencja ostrzenia jest szczególnie ważna w przypadku jednost-
ronnych tradycyjnych ostrzy azjatyckich.
• Krawędź ostrza noża podczas ostrzenia powinna pozostawać w kon-
takcie z dyskami ściernymi podczas wyjmowania noża ze szczeliny. Aby
naostrzyć ostrze w pobliżu końcówki zakrzywionego ostrza, podnieś lek-
ko uchwyt do góry, zbliżając się do końcówki ostrza, ale tylko na tyle,
aby ostrzona krawędź zachowała słyszalny kontakt z tarczą honującą lub
stropującą.
• Aby zwiększyć swoją biegłość w pracy z Graef CX125, dowiedz się, jak
wykrywać grat wzdłuż krawędzi. Chociaż możesz być w stanie dobrze
naostrzyć bez użycia tej techniki, jest to najlepszy i najszybszy sposób na
określenie, czy dostatecznie wyostrzyłeś na wstępnych etapach. Pomoże
to uniknąć nadmiernego naostrzenia i zapewni niewiarygodnie ostre
krawędzie za każdym razem. Cięcie pomidora lub kawałka papieru jest
wygodną metodą sprawdzenia ostrości ostrza.
• Podczas ostrzenia używaj tylko lekkiego nacisku w dół - tylko na tyle, aby
zapewnić bezpieczny kontakt z tarczą ścierną.
• Jeśli twój nóż ma znaczące ułomności, pomocne może być umieszczenie
palca wskazującego wewnątrz lub tuż za nim podczas wkładania ostrza
do ostrzałki. Twój palec może działać jak blokada i uniemożliwić włożenie
ostrza tak daleko, że podczas wyjmowania ostrza obszar ząbkowy zaha-
czy o przedni ogranicznik ostrzałki. Trochę praktyki pomoże ci udoskonalić
tę technikę. Podczas wkładania ostrza przesuń palec w dół z przodu
ostrzałki.
• Przy prawidłowym użytkowaniu zauważysz, że możesz naostrzyć całe
To Next Page
Loading...