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Para lograr un rallado en espiral exitoso
• Comience eligiendo los mejores alimentos para rallar en espiral. Una regla general: piense qué alimentos funcionarían
bien con un rallador manual. Si puede rallar un alimento en forma manual, entonces podrá rallarse en espiral.
• Las frutas y verduras sólidas funcionan mejor que las que tienen semillas. Las semillas quedan atrapadas en la cuchilla
y no se formarán espirales uniformes. Para vegetales cono las calabazas, utilice la parte sólida y reserve el extremo con
semillas para otro uso.
• El tamaño importa. Los mejores alimentos para rallar en espiral son los que tienen tamaño más similar al ducto de alimentos.
• Cuando prepare cintas, darán mejores resultados los alimentos simétricos (como zucchinis o pepinos). Los alimentos
grandes pueden cortarse para que entren en el ducto de alimentos pero las cintas no quedarán tan uniformes ni bonitas.
• Lave o pele los vegetales y frutas antes de rallarlos en espiral. Cuando resulte práctico, los alimentos deberían pelarse.
Las cáscaras se suman a la pulpa que puede quedar atrapada en la cuchilla. Los zucchinis, las calabazas, los pepinos y las
manzanas son ejemplos de alimentos que pueden rallarse sin pelar.
• Centre el alimento en el rallador para lograr un corte más parejo. Los alimentos que se sostienen en forma vertical con el
empujador de alimentos dan los mejores resultados.
• Las manzanas, las peras y las papas son ejemplos de alimentos que se ponen marrones rápidamente cuando se los corta.
Rocíe las frutas con jugo de limón y coloque las papas en agua hasta que las utilice. Asegúrese de secarlos bien con
toallas de papel.
• Las frutas o los vegetales cortados en espiral pueden comerse crudos o cocidos. La mayoría de los fideos puede
guardarse 2 o 3 días en el refrigerador en recipientes cubiertos.
• Seque los fideos con toallas de papel antes de servirlos o si decide blanquearlos en agua para evitar salsas aguadas.
Reduzca las salsas antes de colocarlas sobre los fideos vegetales para evitar salsas diluídas.
• Los vegetales y frutas rallados en espiral se procesarán en hebras muy largas. Utilice un cuchillo o tijeras para cortar los
vegetales en porciones de servicio.
• Utilice pinzas o un tenedor para pastas para servir los fideos.
• El pedazo sobrante del procesamiento que mide 2.5 cm (1 pulg.) se puede comer como bocadillo o guardar para usar en
el caldo, sopas o ensaladas.
• Cuando corte en espiral alimentos largos, guíe el artículo para mantenerlo centrado en el conducto de alimentos.
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