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Tabla de Deshidratación para Frutas a 135°F (60°C)
** Los tiempos pueden variar dependiendo del nivel de madurez de las frutas y la cantidad por bandeja. Ver “Cómo Deshidratar Frutas y Vegetales”
en las páginas 44 y 45.
*B = Blanqueado #C = Protector de Color (ver “Cómo Blanquear” y “Cómo Proteger el Color” en la página 44)
Fruta Cómo Preparar
Tratamiento
Previo/Tiempo
Tiempo de
Deshidratación**
Fruta de Pectina
Elevada
Manzanas
Peladas, en rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
#C 8 a 12 horas Sí
Damasco
Sin carozo, pelados y en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm)
#C 15 a 19 horas Sí
Bananas En rebanadas de un grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm) #C 6 a 10 horas No
Arándanos Enteros *B/1 minuto 14 a 18 horas Sí
Cerezas Sin carozo, en mitades – 22 a 26 horas No
Arándanos rojos Enteros *B/1 minuto 17 a 21 horas Sí
Uvas sin semillas verdes
o rojas
En mitades – 19 a 23 horas Sí
Kiwi En rebanadas de un grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm) – 8 a 12 horas Sí
Limones, limas o naranjas En rebanadas de un grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm) – 17 a 21 horas No
Mangos
Pelados, sin carozo y en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm)
– 13 a 17 horas No
Pelones
Pelados, sin carozo y en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm)
#C 11 a 15 horas Sí
Duraznos
Peladas, en rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
#C 11 a 15 horas Sí
Peras
Peladas, en rebanadas de un grosor de
1/4 pulgada (0.6 cm)
#C 10 a 14 horas Sí
Piñas
Peladas, sin semillas y en rebanadas de un
grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm)
– 12 a 16 horas Sí
Ciruelas Sin carozo, rebanadas en octavos – 23 a 27 horas Sí
Fresas En rebanadas de un grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm) – 6 a 10 horas No