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Recettes (suite)
Boeuf braisé au vin et aux herbes à la mijoteuse
Ingrédients :
1 pièce de bœuf à rôtir (3–4 livres [1361–1814 g])
Sel et poivre noir concassé
Huile végétale
8–10 petites pommes de terre rouges, en moitiés
3–4 carottes moyennes, en morceaux de 2 po (5,1 cm).
2 oignons moyens, en quartiers
1/2 tasse (118 ml) de bouillon de bœuf
1/2 tasse (118 ml) de vin moyennement corsé, comme du Pinot Noir
2 branches de romarin frais
2 branches de thym frais
Instructions :
1. Tapoter le rôti avec des essuie-tout et saupoudrer généreusement
de sel et de poivre noir.
2. Chauffer une grande poêle à feu élevé. Ajouter une c. à thé
(15 ml) d’huile. Quand l’huile frémissante, ajouter le rôti et brunir
de tous les côtés, de 2 à 3 minutes au total.
3. Placer la moitié des légumes au fond d’un plat de cuisson,
saupoudrer de sel et de poivre et placer le rôti par-dessus.
4. Ajouter les légumes restants, saler et poivrer. Ajouter le bouillon,
le vin et les herbes.
5. Sélectionner le mode Slow Cook (cuisson lente) réglé à HIGH
(haut) pour 5 à 6 heures ou à LO (bas) pour 8 à 9 heures et
appuyer sur START (commencer). Le braisé est à point lorsqu’il
se défait à la fourchette.
Servir : 6 à 8
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