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Recetas (cont.)
Pan Blanco Básico
2 ¾ tazas (675ml) o 356g de
harina para todo uso
1 cucharadita (5ml) o 5g de sal
1 ½ cucharadas (225ml) o 18g de
azúcar
1 cucharadita (5ml) o 5g de
levadura seca instantánea o
activa
1 taza (237ml) de agua tibia (37-
43 °C) (100-110 ºF), dividida
2 cucharadas (30ml) o 28.4g de
mantequilla, derretida
Instrucciones
1. Usando el Procesador de alimentos con la cuchilla de plástico para
masa, pulse para combinar la harina y la sal.
2. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la levadura y 60 ml (1/4
taza) de agua tibia hasta que estén bien mezclados. Deje reposar
5 minutos. Agregue el agua restante y la mantequilla y revuelva
hasta que se mezclen.
3. Con el Procesador de alimentos en funcionamiento, vierta la
mezcla de levadura a través del canalón para alimentos y procese
hasta que la masa forme una bola y los lados del tazón del
Procesador de alimentos estén limpios.
4. Presione KNEAD (amasar) y procese durante 1 minuto. Transfiera
la masa a la cubierta de cocina enharinada y amase durante 2 a 3
minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Engrase un tazón grande. Añada la masa y voltee para cubrir.
Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su
tamaño, aproximadamente 1 hora.
6. Engrasar un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulg.). Golpee
la masa para reducir su volumen y forme una bola. Coloque en
el molde preparado y deje crecer hasta que doble su tamaño,
aproximadamente 1 hora.
7. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior esté
dorada y la hogaza suene un poco hueca al tocarla. La temperatura
interna debe ser de 88 ºC (190 ºF).
Porciones: 16-18
Pizza fácil de pepperoni
2 1/2 tazas (591 ml) o 325g de
harina para todo propósito
1 sobre de levadura para pizza
1 1/2 cucharadita (7.5 ml) o 6g
de azúcar
1 cucharadita (5 ml) o 5g de sal
1 taza (237 ml) de agua muy tibia
(120° a 130°F [49°–54°C])
1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal
2/3 taza (158 ml) de salsa para
pizza
8 onzas (227g) queso refrescado
mozzarella
1 barra de pepperoni (2 onzas
[57 g])
1 pimiento verde pequeño,
cortado en rebanadas,
separadas
2 champiñones grandes cortados
en rebanadas, separados
Instrucciones
1. Ensamble el procesador de alimentos con la cuchilla para amasar.
Coloque 2 tazas (473 ml) de harina, la levadura sin disolver, el
azúcar y la sal en un tazón de trabajo. Presione pulsar unas veces
para mezclar los ingredientes.
2. Agregue agua y aceite. Procese por 1 minuto. Agregue harina
adicional hasta que la mezcla forme una masa suave.
3. Precaliente el horno a 425°F (218°C).
4. Coloque la masa sobre un mostrador con harina y deje reposar la
masa durante 10 minutos.
5. Ensamble el procesador de alimentos con el disco SHRED
(rallador). Ralle la mozzarella; separe.
6. Ensamble el procesador de alimentos con el disco SLICE
(rebanador) ajustable. Configure para cortar rebanadas finas.
Deslice el pepperoni; separe.
7. Rocíe la bandeja para pizza con aerosol para cocción antiadherente.
Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16
pulgadas (38.1 a 40.6 cm). Coloque ingredientes por encima.
8. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la corteza quede dorada y
el queso se haya derretido.
Rendimiento: 14 a 16
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