29
•Meng intussen de suiker met de kaneel.
•Schil de appels, laat ze heel, verwijder het
klokhuis, snijd de appels in schijfjes. Bestrooi
de schijfjes met het mengsel van suiker/
kaneel, schenk er citroensap over. Afdekken
en 30 min. in de koelkast in laten trekken.
•Dompel de schijfjes appel volledig onder in
het beignetbeslag, vervolgens in de hete
friteuse.
•Frituur er 4 tegelijk. Serveer de
appelbeignets warm.
U kunt op deze wijze beignets maken van
allerlei soorten verse vruchten: ananas,
bananen, abrikozen, peren, enz.
Brood
. 250 gr. witte bloem, 100 gr. volkoren bloem,
1 zakje droge bakkersgist, 10 gr. suiker,
10 gr. boter, 200 gr. water, 1 gr. zout.
. 1 cakevorm: 24 cm
. Bereidingstijd: 7 min.
•Meng in een schaal met behulp van de
deeghaken beide soorten bloem, zout, boter
en gist (gemiddelde snelheid).
•Voeg geleidelijk water toe totdat er een
deegbal ontstaat (eerst op gemiddelde,
vervolgens op maximum snelheid).
•Dek de schaal af met een vochtige doek en
laat het deeg 30 min. rijzen in een
lauwwarme ruimte.
•Doe het deeg in de ingevette en met bloem
bestoven cakevorm. Laat het deeg opnieuw
een uur rijzen.
•Bak het brood 25 min. op 240°C.
U kunt desgewenst toevoegen aan het deeg:
150 gr. noten in stukjes, 300 gr. rozijnen, 200
gr. zwarte olijven, 200 gr. spekreepjes,
2 eetlepels komijn, enz.
U kunt het deeg ook in balletjes verdelen voor
het maken van broodjes.
Gevlochten brioche
. 500 gr. bloem, 2 zakjes droge bakkersgist,
200 gr. boter, 50 gr. suiker, 1 mespunt zout,
5 eieren, 2 eetlepels lauwe melk.
. Bereidingstijd: 8 min. voor het deeg + 2 uur
om te rijzen.
•Meng in een schaal met behulp van de
deeghaken bloem, gist, lauwe melk, suiker,
zout en de 5 eieren gedurende 2 min. (eerst
op gemiddelde, vervolgens op maximum
snelheid).
•Voeg de boter klontje voor klontje toe totdat
een elastisch deeg ontstaat.
•Dek de schaal af met een vochtige doek en
laat het deeg 1 uur rijzen in een lauwwarme
ruimte (totdat het deeg tweemaal in volume
is toegenomen). Verdeel het deeg vervolgens
in drie stukken.
•Rol elk stuk met de hand tot 3 lange repen
die u in elkaar vlecht.
•Plaats de vlecht op een ingevette en met
bloem bestoven bakplaat; laat de vlecht
opnieuw 1 uur rijzen. Bak de gevlochten
brioche 40 à 45 min. op 180°C.
In plaats van vlechten, kunt u het deeg ook
bakken in een cakevorm; of u maakt kleine
brioches door het deeg in balletjes te
verdelen.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1929
To Next Page
Loading...
