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Ricette
Torta di mele «Apple Pie»
. Pasta frolla : 300 gr. di farina - 150 gr. di
burro - 15 ml. d’acqua - 1 presa di sale -
. Ripieno : 4/5 mele - 2 cucchiai di zucchero -
1 cucchiaino di cannella - 1 cucchiaino di
noce moscata, l succo di un limone - 10 gr.
di burro
. 1 stampo per torte (28 cm di diametro)
. Tempo di preparazione : 18/20 min.
• Mischiate con le fruste normali ( velocità
minima) la farina, il sale ed il burro a pezzetti
fino ad ottenere una pasta a «briciole».
• Poi, con le fruste impastatrici (velocità media
e poi massima)aggiungendo poco a poco
l’acqua lavorate il composto fino ad ottenere
una palla di pasta omogenea.
• Lasciate riposare 1 ora in frigorifero.
• Mettete in un contenitore le mele tagliate a
fettine sottili ed unite lo zucchero. la
cannella e la noce moscata.
• Spianate i due terzi della pasta, stendentela
dentro allo stampo precedentemente
imburrato, facendo debordare un poco.
• Disponete sul fondo le mele insaporite,
cospargendole del succo di limone e di
fiocchetti di burro.
• Stendete la restante pasta e coprite il
composto facendo attenzione di unire bene i
bordi fra di loro (saldateli pressandoli con i
rebbi - denti- della forchetta).
• Praticate un piccolo foro al centro del
preparato e fate cuocere per 35 min a
220°C.
Potete sostituire le mele con : 5/6 pere
tagliate a pezzetti + 300 gr. di lamponi
+ 1 cucchiaio di farina + 6 cucchiai di
zucchero e 10 gr di burro.
Torta alle fragole
. Pasta frolla : 250 gr. d farina -125 gr. di
burro - 1 uovo
. Crema pasticcera : 1/4 di latte - 2 tuorli
d’uovo - 50 gr. di zucchero - 25 gr di farina -
qualche goccia di vaniglia liquida, 800 gr di
fragole
. 1 stampo per torta - 28 cm di diametro
. Tempo di preparazione : 20 min.
• Con le fruste normali, (velocità minima)
miscelate la farina con lo zucchero ed il
burro a pezzetti fino ad ottenere una pasta a
«briciole».
• Poi, aggiungete l’uovo e con le fruste
impastatrici (velocità media e massima)
lavorate la pasta fino a che non diventa una
palla omogenea.
• Lasciate riposare un’ora nel frigorifero.
• Fate bollire il latte con la vaniglia.
• Intanto, con le fruste normali, montate i
tuorli d’uovo con lo zucchero (velocità media
e poi massima). Il composto deve sbiancare
durante la lavorazione.
• Aggiungete la farina e miscelate bene
(velocità media).
• Quindi con la minima velocità aggiungete il
latte bollente e lavorate ancora fino ad
incorporarlo.
• Fate cuocere il preparato, girando con un
cucchiaio, fino a che non ispessisce.
• Lasciate raffreddare senza smettere di girare.
• Spianate la pasta e stendetela nello stampo
precedentemente imburrato. Forate con i
trebbi (denti) della forchetta la pasta stesa
sul fondo dello stampo, copritela con un
foglio di alluminio sul quale cospargerete dei
legumi secchi.
• Fate cuocere 20 min. a 180°C.
• A cottura ultimata, togliete sia i legumi che
l’alluminio e lasciate raffreddare.
• Spalmate una coltre di crema pasticcera sul
fondo e guarnite con le fragole.
Ricoprite con gelatina di ribes.
Torta al cioccolato
. 3 uova - 170 gr di zucchero - 170 gr di burro
- 150 gr di farina - 2 cucchiai di cacao in
polvere - 1/2 bustina di lievito per dolci.
. Tortiera a corona apribile (22 cm di diametro)
. Tempo di preparazione : 11 min.
• Con le fruste normali (velocità media)
miscelate in una terrina le uova e lo
zucchero fino a che il composto non sia ben
montato.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1945
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