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• Introduzca las rodajas de manzana en la
masa de buñuelo hasta cubrirlas totalmente
y después fría los buñuelos en aceite
caliente.
• Fríalos de 4 en 4. Sírvalos muy calientes.
Puede preparar de la misma forma buñuelos
con todo tipo de frutas: piña, plátano,
albaricoque, pera, etc.
Pan
. 250 g de harina blanca, 100 g de harina
completa, 1 paquete de levadura seca de
panadero, 10 g de azúcar, 10 g de
mantequilla, 200 g de agua, 1 g de sal.
. 1 molde para «cake»: 24 cm.
. Preparación: 7 min.
• Mezcle en una ensaladera, con las varillas
amasadoras, las harinas, la sal, la
mantequilla y la levadura (velocidad media).
• Añada poco a poco el agua hasta formar
una bola (velocidad media, después maxi).
• Cubra la ensaladera con un paño húmedo y
deje reposar durante 30 min. en un lugar
tibio.
• Coloque la masa en el molde untado con
mantequilla y con un poco de harina. Deje
reposar de nuevo durante 1 hora.
• Cueza 25 min. a 240°C.
También puede incorporar a la masa, según su
gusto: 150 g de nueces troceadas, 300 g de
uvas pasas, 200 g de aceitunas negras, 200 g
de chicharrones, 2 cucharas soperas de
comino, etc.
Puede dividirse la masa en bolitas para hacer
panecillos individuales.
Brioche trenzado
. 500 g de harina, 2 paquetes de levadura
seca de panadero, 200 g de mantequilla, 50
g de azúcar, 1 pizca de sal, 5 huevos, 2
cucharas soperas de leche tibia.
. Preparación: 8 min. para la masa y 2 horas
de dejarla reposar
• Mezcle en una ensaladera, con las varillas
amasadoras, la harina, la levadura, la leche
tibia, el azúcar, la sal y los 5 huevos durante
2 min. (velocidad media, después maxi).
• Añada la mantequilla trozo a trozo, hasta
obtener una masa elástica.
• Cubra la ensaladera con un paño húmedo y
deje que la masa aumente durante 1 hora
en un lugar tibio (hasta que la masa haya
doblado su volumen). Parta la masa en tres
trozos.
• Haga rodar cada trozo de masa bajo la
mano para formar 3 tiras largas que
trenzará.
• Coloque la trenza en una placa de pastelería
untada con mantequilla y con harina y déjela
de nuevo aumentar durante 1 hora. Cueza
de 40 a 45 min. a 180°C.
Si lo desea, en lugar de trenzar la masa puede
cocerla en un molde para «cake» o
confeccionar «brioches» pequeños después
de dividirla en bolitas.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1935