Lagrange Nutris - Page 22

20
TABELLEN VOOR HET DROGEN VAN VOEDING _________________________________________________________
De in de onderstaande tabellen aangegeven droogtijden geven slechts een indicatie. Er zijn verschillende elementen die de exacte droogtijd
beïnvloeden: de categorie, de grootte en de kwaliteit van de ingrediënten, de plaats op de plateaus, de atmosferische omstandigheden en de
persoonlijke voorkeur. In de tabel achterin de handleiding kunt u uw eigen voorkeuren noteren.
FRUIT - 70°C
Ingrediënt Voorbereiding Textuur na drogen Tijd (u)
Abrikozen
Snijd doormidden of in vieren Met de schilkant naar onderen leggen Soepel 10 tot 18
Citrusfruit
Niet schillen. In plakken van 6 mm snijden. Voor citroenen, raspen na het drogen. Soepel 4 tot 15
Ananas
Verwijder de schil en het hart. In plakken van 6 mm snijden. Soepel 8 tot 12
Bananen
Verwijder de schil en snijd in plakken van 3 mm. Taai 8 tot 12
Kersen
Ontstelen en ontpitten. Halveren en met de schilkant op het plateau leggen. Taai en kleverig 8 tot 18
Vijgen
Beschadigingen verwijderen en uitspreiden in één laag, met snijkant naar beneden Soepel 6 tot 26
Aardbeien
Steeltjes verwijderen en halveren of in plakken van 6 mm snijden. Taai en knapperig 6 tot 15
Kaki’s
Steelaanzet verwijderen en schillen. In plakken van 6 mm snijden. Taai 8 tot 15
Kiwi
Verwijder de schil, hart en pitjes en snijd in plakken van 6 mm. Taai en knapperig 7 tot 15
Mango
Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Soepel 7 tot 15
Meloen
Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Soepel en kleverig 8 tot 12
Bramen
Laten zoals ze zijn. Voor bramen met een wasachtige schil, 1 à 2 minuten
blancheren in kokend water.
Taai 10 tot 15
Blauwe
bosbes
Heel op de plateaus plaatsen. Taai en knapperig 4 tot 6
Nectarines
Verwijder de schil (optioneel) en pit en snijd in plakken van 9 mm. Soepel 8 tot 16
Watermeloen
Schillen en pitten verwijderen. In plakken van 6 mm snijden. Soepel en kleverig 8 tot 20
Perziken
Verwijder de schil en pit en snijd in plakken van 6 mm. Soepel 8 tot 24
Peren
Schillen, klokhuis verwijderen en in plakken van 6 mm snijden. Onderdompelen in
citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook in partjes snijden, maar de
droogtijd is dan langer.
Soepel 8 tot 30
Appels
Schillen (optioneel), klokhuis verwijderen en in plakken snijden. Onderdompelen in
citroensap (optioneel) en droogdeppen. U kunt ze ook met kaneel bestrooien.
Soepel 6 tot 10
Pruimen
1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. Halveren en ontpitten. Soepel 10 tot 36
Druiven
Ontstelen. 1 tot 2 minuten blancheren in kokend water. U kunt de druiven ook
halveren.
Soepel 8 tot 15
Rabarber
In stukken van 25 mm snijden. Taai 3 tot 12