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DÖRRTABELLE DER LEBENSMITTEL ____________________________________________________________________
Die in der nachstehenden Tabelle genannten Trockenzeiten sind Anhaltswerte. Die zum Dörren genau benötigte Zeit wird von mehreren Faktoren
beeinflusst: Sorte, Größe und Qualität der Lebensmittel, Menge auf den Dörreinsätzen, Luftverhältnisse und persönlicher Geschmack. In einer Tabelle
am Ende dieser Anleitung können Sie Ihre Vorlieben notieren.
OBST - 70°C
Lebensmittel Vorbereitung Zustand nach dem Dörren Dauer (h)
Aprikosen
In Hälften oder Viertel schneiden. Die Hautseite muss nach unten gekehrt sein. weich 10 bis 18
Zitrusfrüchte
Nicht schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronen nach dem Dörren reiben. weich 4 bis 15
Ananas
Haut und Strunk entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 12
Bananen
Haut abziehen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. hart 8 bis 12
Kirschen
Entstielen und entkernen. Einmal durchschneiden und mit der Hautseite nach
unten auf den Einsatz legen.
hart und klebrig 8 bis 18
Feigen
Unschöne Stelle entfernen und in einer Schicht ausbreiten, Kopfseite nach unten gekehrt. weich 6 bis 26
Erdbeeren
Blättchen entfernen und einmal teilen oder in 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart und knusprig 6 bis 15
Kakis
Deckel abschneiden und schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart 8 bis 15
Kiwis
Schälen, ausstechen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. hart und knusprig 7 bis 15
Mango
Schälen und Fruchtfleisch in 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 7 bis 15
Melone
Schale und Kerne entfernen. In 6 mm dünnen Scheiben schneiden. weich und klebrig 8 bis 12
Brombeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Brombeeren mit wachsiger Haute 1
bis 2 Minuten lang blanchieren.
hart 10 bis 15
Heidelbeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen. hart und knusprig 4 bis 6
Nektarinen
Schälen (wahlweise), entsteinen und in 9 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 16
Wassermelone
Schälen und Kerne entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich und klebrig 8 bis 20
Pfirsiche
Schälen, entsteinen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden. weich 8 bis 24
Birnen
Schälen, Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Birnen können auch geviertelt
werden, dann ist die Dörrzeit etwas länger.
weich 8 bis 30
Äpfel
Schälen (wahlweise) Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
weich 6 bis 10
Pflaumen
1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Halbieren und entsteinen. weich 10 bis 36
Trauben
Entstielen. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Beeren können auch halbiert werden.
weich 8 bis 15
Rhabarber
In 25 mm lange Stücke schneiden. hart 3 bis 12
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