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Alimentos Preparación Textura después
de deshidratar
Tiempo (h)
Pepinos
Pelar y cortar en rodajas de 6 mm de grosor. Correosa 6 a 10
Calabacines
Cortar en rodajas de 3 mm. Correosa 7 a 15
Espinacas
Lavar y retirar los troncos. Blanquear hasta que se descoloren. Muy friable 4 a 10
Judías verdes
(o amarillas)
Cortar en trozos de 25 mm. Blanquear hasta que queden translúcidas. Remover una vez
durante la deshidratación.
Friable 6 a 15
Menestra de
verduras
Cortar las verduras en dados pequeños (brunoise) y colocarlos sobre una hoja de papel
vegetal perforado.
Correosa 5 a 8
Maíz
Blanquear las espigas hasta que estén blandas. Desgranar y colocar en la bandeja.
Utilizar un cedazo o papel vegetal perforado para impedir que los granos pasen a través
de cada bandeja. Remover durante la deshidratación para que ésta sea uniforme.
Friable 4 a 12
Nabos
Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Correosa 20 a 30
Cebollas
Separar y pelar. Cortar en rodajas o trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal
perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez
en cuando.
Friable 5 a 12
Pastinaca
Cortar en rodajas o dados de 6 mm. Blanquear hasta que estén blandos. Correosa 6 a 12
Guisantes
Abrir, blanquear y remover de vez en cuando. Friable 8 a 12
Guindillas
Según el tamaño de la guindilla, colocarla entera en la bandeja o cortarla en dos.
Utilizar guantes.
Correosa 4 a 12
Puerros
Separar y pelar. Cortar en rodajas o en trozos de 12 mm. Utilizar un cedazo o papel vegetal
perforado para impedir que los trozos pasen a través de cada bandeja. Remover de vez
en cuando.
Friable 5 a 12
Pimientos
Cortar en dos, retirar las pepitas y cortar en láminas de 6 mm. Correosa 4 a 12
Patata
No es obligatoriamente necesario pelarlas. Cortar en rodajas o en dados de 6 mm.
Blanquear hasta que estén blandas. También las puede rallar.
Friable 6 a 15
Calabaza
Pelar y retirar las pepitas. Cortar en láminas o en rodajas de 8 mm. Correosa 4 a 15
Tomates
Pelar los tomates introduciéndolos en agua hirviendo. Cortarlos en rodajas de 6 mm. También
puede cortarlos en dos una vez pelados pero el tiempo de deshidratación será mayor.
Correosa 6 a 20
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