Lagrange Nutris - Page 8

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TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALIMENTS ________________________________________________________
Les temps de séchage indiqués dans les tableaux suivants ne sont donnés qu’à titre indicatif. Plusieurs facteurs influencent la durée exacte de la
déshydratation : la catégorie, grosseur et qualité des aliments, la quantité placée sur les plateaux, les conditions atmosphériques et les préférences
personnelles. Un tableau à la fin du manuel vous permettra de noter vos préférences.
FRUITS - 70°C
Aliments Préparation Texture après déshydratation Temps (h)
Abricots
Couper en moitiés ou en quartiers. Le côté de la peau doit être vers le bas. Souple 10 à 18
Agrumes
Ne pas peler. Couper en tranches de 6 mm.
Pour les citrons, les râper après déshydratation.
Souple 4 à 15
Ananas
Enlever la peau et le cœur. Couper en tranches de 6 mm. Souple 8 à 12
Bananes
Enlever la peau et couper en tranches de 3 mm. Coriace 8 à 12
Cerises
Équeuter et dénoyauter. Couper en deux et déposer côté peau sur le plateau. Coriace et collant 8 à 18
Figues
Enlever les imperfections et étendre sur une couche, face tournée vers le bas. Souple 6 à 26
Fraises
Équeuter et couper en deux ou en tranches de 6 mm. Coriace et croustillant 6 à 15
Kakis
Enlevez le chapeau et peler. Couper en tranches de 6 mm. Coriace 8 à 15
Kiwi
Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Coriace et croustillant 7 à 15
Mangues
Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Souple 7 à 15
Melon
Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Souple et collant 8 à 12
Mûres
Les mettre telles quelles. Pour les mûres à la peau cireuses,
blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes.
Coriace 10 à 15
Myrtilles
Mettre les fruits entiers sur les plateaux. Coriace et croustillant 4 à 6
Nectarines
Peler (option), dénoyauter et couper en tranches de 9 mm. Souple 8 à 16
Pastèque
Enlever l’écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm. Souple et collant 8 à 20
Pêches
Peler, dénoyauter et couper en tranches de 6 mm. Souple 8 à 24
Poires
Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Tremper dans du jus de citron
(optionnel) et éponger. Il est aussi possible de couper des quartiers mais le temps
de déshydratation sera prolongé.
Souple 8 à 30
Pommes
Peler (optionnel), évider et trancher. Tremper dans du jus de citron (optionnel)
et éponger. Il est aussi possible de saupoudrer de cannelle.
Souple 6 à 10
Prunes
Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Couper en deux et dénoyauter. Souple 10 à 36
Raisins
Équeuter. Blanchir à l’eau bouillante 1 à 2 minutes. Il est aussi possible
de couper les grains en deux.
Souple 8 à 15
Rhubarbe
Couper en longueurs de 25 mm. Coriace 3 à 12