Laurus LKG82E - Page 162

DA - 161
Kød og sk Forberedelse
Maksimal opbevaringstid
(måneder)
Bøf Indpak i folie 6 - 8
Lammekød Indpak i folie 6 - 8
Kalvesteg Indpak i folie 6 - 8
Kalvetern I små stykker 6 - 8
Lammetern I stykker 4 - 8
Hakket kød I indpakninger uden brug af krydderier 1 - 3
Fjerkræ indvolde
(stykker)
I stykker 1 - 3
Pølse/salami Skal opbevares pakket, selvom det har en membran.
Kylling og kalkun Indpak i folie 4 - 6
Gås og and Indpak i folie 4 - 6
Hjortevildt, kanin,
vildsvin
I portioner à 2,5 kg eller som letter 6 - 8
Ferskvandssk (laks,
karpe, crane, malle)
Fjern indvolde og skæl fra sken, og rengør og
tør derefter sken. Fjern om nødvendigt halen og
hovedet.
2
Magre sk (aborre,
pighvar, skrubbe)
4
Fed sk (tun, makrel,
blåbars, ansjos)
2 - 4
Skaldyr Rengør og i en pose 4 - 6
Kaviar
I emballagen eller i en aluminiums- eller
plastbeholder
2 - 3
Snegle I saltvand eller i en aluminiums- eller plastbeholder 3
BEMÆRK: Optøet frossent kød skal koges som fersk kød. Hvis kødet ikke koges efter optøning, må det
ikke fryses igen.
Frugter og grøntsager Forberedelse
Maksimal opbevaringstid
(måneder)
Springbønner og bønner
Vask, skær i mindre stykker, og blancher i kogende
vand
10 - 13
Bønner Fjern bælgen, vask og blancher i kogende vand 12
Kål Vask og blancher i kogende vand 6 - 8
Gulerødder Vask, skær i skiver, og blancher i kogende vand 12
Peber
Skær stilken, skær den i to dele, fjern kernen og kog
den i vand
8 - 10
Spinat Vask og kog i vand 6 - 9
Blomkål
Fjern bladene, skær kålhjertet i stykker og lad det stå
i vand med citronsaft i et stykke tid.
10 - 12
Aubergine Vask og skær i stykker à 2 cm 10 - 12
Majs Rengør og pak med stammen eller som sukkermajs 12
Æble og pære Skræl og skær i skiver 8 - 10
Abrikos og fersken Skær i to stykker og fjern stenen 4 - 6
Jordbær og brombær Vask og afskal 8 - 12