Ante la duda, haz la infusión a temperaturas más
bajas. Esto garantizará que todas las bondades
saludables (sabores, aromas, nutrición) de tus
ingredientes permanezcan intactas.
Cuanta más humedad haya en la hierba, menor
será la vida útil de la infusión. Prueba usar el ciclo
DRY (SECAR) antes de hacer una infusión para
mantenerla más fresca por más tiempo (y
siempre guarda las infusiones terminadas en un
lugar oscuro y fresco).
Cuando se trata de las grasas del aceite o la
mantequilla, cuanto más refinadas estén, mayor
será el punto de humo y más neutro será el sabor.
Cuanto menos refinadas estén, menor será el
punto de humo y más intenso será el sabor.
Además, se añaden más «cosas buenas» (como
grasas saludables, antioxidantes y vitaminas).
El refinamiento es el proceso de separar difer-
entes elementos de una sustancia y destilarla o
procesarla, después de lo cual ya no contiene
todos sus ingredientes originales. Ejemplo: la
harina blanca está refinada, pero la harina de trigo
integral no está refinada.
Temperatura baja y velocidad lenta
Recomendamos hierbas molidas en trozos
grandes, en lugar de una molienda fina, para
evitar que haya partículas no deseadas en tus
infusiones y creaciones finales.
Molienda gruesa
Cuidado con la humedad
Menos refinadas es mejor
REGLAS DEL JUEGO
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