SOPA DE POLLO 5-10 RACIONES
1 ½ CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 ½ LIBRAS DE MUSLOS DE POLLO DESHUESADO SIN PIEL
1 CEBOLLA MEDIANA PICADITA
2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS CORTADAS EN PEDAZOS DE ½ PULGADA
2 TALLOS DE APIO CON HOJAS MEDIANOS CORTADOS EN REBANADAS DE ¼ PUL-
GADAS
3 TAZAS DE AGUA
1 ½ TAZAS DE CALDO DE POLLO ENLATADO
1/8 CUCHARADITA CONDIMENTO DE POLLO
1 HOJA DE LAUREL PEQUEÑA
3/8 CUCHARADITA DE SAL, AÑADA MAS A GUSTO
1/8 CUCHARADITA PIMIENTA NEGRA EN GRANO, A SU GUSTO
¾ TAZA DE ORZO PASTA
1 ½ CUCHARADITAS DE PEREJIL FRESCO PICADITO
EN OLLA, CALIENTE 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA SOBRE TEMPERATURA
MEDIANA. AÑADA EL POLLO Y DORELO, VOLTEANDOLO UNA VEZ POR ALDEDOR DE
5 MINUTOS. TRANSFIERA EL POLLO A UN PLATO. AÑADA EL RESTO DEL ACEITE A LA
OLLA Y CALIENTE. AÑADA CEBOLLA, ZANAHORIAS Y TALLOS DE APIO. COCINE HAS-
TA QUE LOS VEGETALES SE COMIENZEN A AMORTIGUAR, MOVIENDOLO OCASION-
ALMENTE. AÑADA AGUA, CALDO DE POLLO, CONDIMENTOS DE POLLO, HOJAS DE
LAUREL, SAL Y PIMIENTA Y CONTINUE MOVIENDOLO. REMUEVA LOS PEDAZOS QUE
PUDIEDAN ATASCARSE EN EL FONDO DE LA OLLA.
REGRESE EL POLLO A LA OLLA. TAPE Y ASEGURE LA OLLA. FIJE EL TIEMPO DE MAN-
TENER LA PRESION POR 8 MINUTOS. LUEGO DE LOS 8 MINUTOS, DEJE ESCAPAR
EL VAPOR. REMUEVA LA TAPA Y TRANSFIERA EL POLLO AL PICADOR. ENTRESAQUE
LA GRASA DEL LIQUIDO QUE QUEDO EN LA OLLA. COCINE EL CONTENIDO DE LA
OLLA (DESTAPADA) HASTA QUE HIERVA. SAZONE A SU GUSTO CON SAL Y PIMIENTA.
AÑADA LA PASTA Y EL PEREJIL. COCINE HASTA QUE LA PASTA ESTE LISTA.
CORTE EL POLLO EN PEDAZOS PEQUEÑOS, REGRESELO A LA SOPA Y DEJELO
CALENTAR. SIRVA CALIENTE.
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