Miele HBS 70 - Page 90

ja-JP - グルメベーキングストーン
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ヒント
- 延ばした生地を木製スパチュラに置く前
に、小麦粉またはセモリナ粉でしっかり打
ち粉をしておきます。セモリナ粉を使用す
ることで、食材のの底が特にカリっと仕上
がります。続いて生地にトッピングをしま
す。
- 延ばした生地を木製スパチュラに置くの
は、オーブンに入れる直前にしてくださ
い。スパチュラの処理の施されていない表
面は、生地からの水分を吸収します。これ
により小麦粉やセモリナ粉も湿らせてしま
うことがあります。すると食材が木製スパ
チュラに粘着し、ストーンにのせる際に離
れにくくなります。
- ベーキング時間が10分未満の食材の場合、
ベーキング時間の中ほどでオーブンをオフ
にしても構いません。余熱がベーキングす
るのに十分であるためです。ベーキングに
時間がかかる食材の場合、食材をオーブン
に入れた後、オーブンの温度を
30 ｰ 40°C下げることができます。
- タルトやピザを焼く場合、生地がべたつき
スパチュラに粘着するのを防ぐために、ベ
ーキングの直前に適量の生地を広げてのせ
ます。続いて木製スパチュラを使って、用
意しておいたピザ、タルトやキッシュをベ
ーキングストーンの上にのせ、ベーキング
を行います。
- ベーキングストーンは、手作りのピザ、キ
ッシュ、タルトをベーキングするのに最適
です。冷凍ピザをベーキングストーンで焼
く場合は、ピザの底と高温のベーキングス
トーンの間に大きな温度差があることに注
意してください。損傷を避けるために、複
数の冷凍ピザを連続して焼くのはおやめく
ださい。
- ベーキングストーンは、料理を提供する際
のホットプレートやクーリングプレートと
しても使用できます。料理を温かい状態に
保つために、ベーキングストーンを必要な
温度に30分間加熱してから、木製またはコ
ルク製の台にのせます。ベーキングストー
ンの上にのせるのは、耐熱性の調理器具の
みにしてください。ベーキングストーンを
冷ますために、冷蔵庫や冷凍庫に入れるこ
とも可能です。