Pâte à pain blanc
500g de farine – 300ml d’eau tiède – 2 sachet de levure de boulanger – 10g de
sel.
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel, la levure de boulanger.
Faites fonctionner à vitesse «2», et dès les premières secondes, versez l’eau
tiède par la cheminée du couvercle. Dès que la pâte forme une boule (environ
60s), arrêtez le robot. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce
que la pâte ait doublé de volume. Ensuite, retravaillez la pâte pour la façonner,
puis, posez-la sur votre tôle à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez lever une
nouvelle fois. Préchauffez votre four à Th.8 (240°). Dès que le pain a doublé
de volume, mettez au four et placez-y un verre rempli d’eau, afin de favoriser
la formation de la croûte du pain. Laissez cuire pendant 30 à 40 min.
Pâte à pizza
150g de farine – 90ml d’eau tiède – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive –
½ sachet de levure de boulanger – sel.
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel, la levure de boulanger.
Faites fonctionner à vitesse «2», et dès les premières secondes, versez l’eau
tiède et l’huile d’olive par la cheminée du couvercle. Dès que la pâte forme une
boule (15 à 20s), arrêtez le robot. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud,
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Préchauffez votre four à Th.8
(240°). Pendant ce temps, étalez la pâte et garnissez de votre choix : purée de
tomates et d’oignons, champignons, jambon, mozzarella, etc… Agrémentez
votre pizza de quelques anchois et d’olives noires, saupoudrez d’un peu d’origan
et de gruyère râpé, et sur le tout, versez quelques gouttes d’huile d’olive.
Poser la pizza garnie sur votre tôle à pâtisserie beurrée et farinée. Enfournez
pendant 15 à 20 min, en surveillant la cuisson.
Pâte brisée
280g de farine – 140g de beurre mou en morceaux – 70ml d’eau – une pincée
de sel.
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel et le beurre.
Faites fonctionner à vitesse «2», quelques secondes, puis, versez l’eau par la
cheminée du couvercle. Laissez fonctionner jusqu’à ce que la pâte forme une
boule (25 à 30s). Laissez reposer au frais pendant au moins 1h, avant de
l’étaler et de la faire cuire avec la garniture de votre choix.
QUELQUES RECETTES DE BASE
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