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re c e t a s
to r t I l l a de n v e r
½ taza de jamón cocido en cuadritos 3 huevos
¼ taza de pimiento verde picado 2 cdas. de agua
¼ taza de champiñones ½ cdita. sal
frescos rebanados 1 cebollín en rueditas
una pizca de pimienta de cayena 1 cda. de mantequilla o margarina
½ taza (1 oz.) de queso cheddar, rallado
Ajuste la temperatura de la sartén a 350º F / 180º C. Agregue el jamón,
pimientos, champiñones, cebollas y la mantequilla. Sofría 2 minutos
revolviendo frecuentemente. Arregle los vegetales en una capa uniforme.
Bata ligeramente los huevos con el agua, sal, y la pimienta de cayena; vierta
la mezcla de huevo sobre el jamón y los vegetales. Tape y cocine 4 minutos
o hasta que los huevos estén listos. Espolvoree con queso, tape y cocine
2 minutos adicionales. Para servir, corte la tortilla por la mitad y luego
doble suavemente cada parte sobre su otra mitad. Utilice una espátula para
levantarlas de la sartén.
fa v o r I t o s de ja m ó n Y Qu e s o
1 cucharada de mantequilla margarina ¼ taza de leche
¼ taza de cebolla picada 2 huevos
2 cucharadas de harina ½ taza de jamón cocinado picado
para todo propósito ½ taza de espinaca fresca picada
¾ taza (3 onzas) de queso suizo, rallado
Fije la temperatura del sartén en 300° F. Agregue mantequilla y derrita.
Agregue la cebolla y sofría hasta que esté suave, unos 2 minutos, luego retire
la cebolla del sartén y coloque a un lado. Combine la harina, la leche y los
huevos; bata ligeramente para que se mezclen. Vierta la mezcla de huevos
en el sartén. Cubra y cocine por 2 minutos. Coloque el jamón, la espinaca y
la cebolla cocinada de manera uniforme sobre los huevos. Esparza queso de
manera uniforme sobre los huevos. Cubra y cocine por 2 minutos adicionales.
Suavemente cortadas en cuatro trozos en forma de pastel con un utensilio de
suave. Sirva cada porción en un plato de servir.
re c e t a s
sa l t e a d o de ca m a r o n e s Y ve g e ta l e s
¾ lb. de camarones, 2 ramas de apio, en rodajas
crudos pelados y desvenados 1 pimiento rojo pequeño,
2 cucharadas de salsa soya ligera en tiras delgadas
2 cucharadas de vino de jerez seco 1 taza de ramitos de brócoli
2 cucharaditas de maicena ½ cebolla mediana, en rodajas
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada delgadas
1 cucharada de aceite vegetal 5 champiñones grandes frescos,
½ paquete (3 onzas) de guisantes en rodajas
congelados, ya descongelados
Coloque los camarones limpios en un tazón. Mezcle la salsa soya, el jerez,
la maicena y la raíz de jengibre y agregue sobre los camarones. Precaliente el
sartén a 400° F. Agregue aceite al sartén. Saltee el apio, el pimiento verde, el
brócoli y la cebolla por 2 minutos. Agregue los camarones con el adobo y saltee
por otros 2 minutos adicionales o hasta que los camarones se vuelvan rosados.
Agregue los champiñones y los guisantes. Saltee hasta que todo esté caliente.
bI s t e c PImIenta
2 cucharaditas de granos de pimienta negra 1 cucharada de mantequilla
o una mezcla de granos de pimienta negra, o margarina
verde y rosada 1 cebolla verde, en rodajas
½ a ¾ lb. de carne para bistec sin hueso, 3 cucharadas de bourbon
(1 tira o un bistec de lomo) o caldo de res
3 cucharadas de agua
Coloque los granos de pimienta en una bolsa plástica. Triture los granos de
pimienta con un rodillo o mazo. Presione los granos de pimienta triturados
de manera uniforme en ambos lados de la carne. Coloque a un lado. Fije la
temperatura del sartén en 300° F. Agregue la carne y cocine por 7 minutos por
lado para una cocción medio cruda, o hasta el nivel de cocción deseado. Retire
la carne del sartén y mantenga tibia. Agregue la mantequilla y la cebolla verde.
Sofría, revolviendo por 1 minuto. Combine el bourbon/caldo de carne y agua;
vierta sobre la cebolla verde. Deje cocinar, revolviendo constantemente, unos
2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Corte la carne en
porciones de servir. Regrese la carne al sartén y sirva la salsa sobre la carne.
Caliente por 1 minuto. Sirva la carne con la salsa por encima.
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