Español-34
RECETAS
FILETES DE PESCADO CON SALSA DE LIMÓN AL ENELDOL
¼-lb. de champiñones frescos, en rodajas 1 cucharada de jugo de limón
2 cebollas verdes, en rodajas
1
⁄
3
cucharadita de eneldo en rama
2 cucharadas de mantequilla o margarina ¼ cucharadita de sal
1½ cucharadita de harina Una pizca de pimienta negra molida
para todo propósito 1 a 2 filetes de Orange Roughy
¼ taza de leche u otro pescado firme (de unas 8 onzas)
1 cucharada de vino blanco ¼ taza de crema, opcional
Fije la temperatura del sartén en 300° F. Agregue los champiñones, cebolla y
mantequilla. Sofría, revuelva con frecuencia por 2 minutos. Agregue harina,
cocine y revuelva constantemente por 1 minuto. Combine la leche y el agua.
Reduzca la temperatura a “WARM” (tibio). Agregue la mezcla de la leche al
sartén y cocine, revolviendo constantemente por 1 minuto. Agregue el vino, el
jugo de limón y los condimentos. Coloque los filetes en la salsa, vertiendo salsa
sobre el pescado. Cubra y cocine por 8 a 10 minutos o hasta que el pescado
se desmenuce fácilmente con un tenedor. Saque el pescado de la salsa con una
espátula ancha. Si no va a usar la crema, vierta la salsa sobre el pescado y sirva.
Si lo desea, quite el pescado del plato de servir y conserve caliente. Agregue la
crema a la salsa en el sartén. Caliente sin cubrir por 1 a 2 minutos. Sirva la salsa
sobre el pescado.
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