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3 cdas. (38 gm) de azúcar granulado
1 paquete ( 2 ¼ cdita.) de levadura seca
1 ½ ( 8.5 gm) de sal
1 ¾ tazas (289 gm.) de azúcar
½ cdta. (2 1/2 ml) de extracto de almendra
1½ tazas (375 ml) de claras de huevo
(11-12 huevos), a temperatura ambiente
galletaS de avena Con paSaS
En un bol para mezclar, con el batidor plano, mezcle la mantequilla, azúcar, polvo de hornear, bicar-
bonato de soda y canela. Bata a velocidad 7 hasta que esté cremosa. Añada los huevos y la vainilla
y bata a velocidad 5 hasta mezclarse bien. Agregue la harina y mezcle bien. Retírelo de la batidora
y agréguele la avena y las pasas revolviendo. Con una cucharita redonda vaya dejándolas caer sobre
moldes de galletas engrasadas. Hornee a 375° F (190°C) hasta que los bordes se doren. Deje reposar
en los moldes por 3 minutos. Enfríe sobre una rejilla de aluminio.
ConSejo
Cuando agregue ingredientes secos pegajosos, como pasas o dátiles, revuelva las frutas con un poco
de harina antes de añadirlo a la batidora para evitar los grumos.
Rinde: alrededor de 4 docenas de galletas
taza (168 gm) mantequilla o margarina, ablandada
2 huevos grandes
½ taza (120 gm) azúcar morena compacta
1 ½ cdta. (7.5 ml) esencia de vainilla
½ taza (106 gm) azúca granulada
1 ¼ tazas (265 gm) harina sin cernir
1 cdta. (4 gm) polvo d ehornear
2 tazas (240 gm) de hojuelas de avena
¼ cdta. (1 gm) bicarbonato de soda
1 ½ tasa (225 gm) de pasas
¾ cdta. (2 gm) canela molida
torta de queSo moCa
Derrita el chocolate en un horno microondas o hervidor doble. Bata la crema a una velocidad muy alta
hasta que se formen picos suaves, páselo entonces a un bol separado. En el bol de mezclar grande, bata
la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregue el licor de café,
la vainilla y el chocolate derretido. Vierta en pliegues la crema batida enérgicamente en la mezcla de
chocolate, a baja velocidad. Vierta en la corteza (Ver la Receta de Corteza de Galletas de Chocolate).
Enfríe durante 8 horas.
Rinde 10-12 Porciones
2 tazas (500 ml) de crema para batir
⅓ taza (75 ml) de mantequilla blanda
2 tazas (500 ml) de trozos de chocolate
semiamargo
⅓ taza (75 ml) licor de café
2 cda. (10 ml) de esencia de vainilla
2 paquetes (8 onzas c/u) de queso
crema, blando
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