Português-6
COMO SELECIONAR O CAFÉ
ADEQUADO
TIPO DE CAFÉ
O pó de café deve ter sido moído na hora ou recentemente e deve-se usar um tipo de
café forte. Use um pó de café estilo francês ou italiano. Café já moído só retém o sabor
por 7 a 8 dias, se for guardado em um recipiente a vácuo e em um local escuro e fresco.
Não guarde o pó de café na geladeira ou no congelador. É recomendável moer grãos
inteiros na hora que for usar o pó de café. Os grãos de café guardados em um recipiente
hermético manterão seu sabor por no máximo 4 semanas antes que percam seu sabor.
Não utilizar café moído torrado com açúcar* ou grãos de café torrados com açúcar, à
medida que entupem o filtro e danificam a máquina.
O TIPO DE MOAGEM
Esse aspecto é vital no processo do preparo do café espresso se você mesmo estiver
moendo seu café. Requer prática. O pó de café deve ser moído fino.
• A moagem correta deve parecer a do sal.
• Se o pó for moído muito fino, a água não irá passar através do café mesmo sobre
pressão. Essa moagem parece farinha quando esfregado entre os dedos.
• Se o pó for moído muito groso, a água irá passar pelo café muito rapidamente sem
extrair o sabor todo. Use um moedor de café de qualidade para obter uma boa
consistência.
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