SC16 SC17
菜单
饼干
选择 或 功能
上下管加热：180 ºC
时间：15 分钟
材料
牛油 .................................................. 130
g
糖霜 .................................................. 130
g
低筋面粉 ........................................... 260
g
蛋白 .................................................... 30
g
盐巴 ....................................................少许
香草精 ................................................. 少许
鸡蛋 .................................................... 60
g
无糖可可粉 .......................................... 20
g
料理方法
1. 将糖霜加入已融化好的牛油，搅拌至
蓬松状态。
2. 将蛋白分两次加入步骤 1，搅拌至面
团成型。
3. 将面团分为两份，一份加入香草精，
再加入低筋面粉（140
g
）拌匀。
4. 将无糖可可粉加入另一份面团，再加
入低筋面粉（120
g
）拌匀。
5. 将面团分别放入塑料袋，擀成 1.5 cm 厚度，放入冰箱静置 1 小时。
6. 在两份面团表面刷上蛋白，并将两份面团重叠。
7. 修整面团边缘。
8. 将面团切成 1.5 cm 厚片，表面刷上蛋白，有助于使两份饼皮连在一起。
9. 将面团静置冰箱一段时间，再取出切成 1.5 cm 厚片。
10. 将饼干平铺在搪瓷烤盘上，放入已用 180 ºC 预热的电烤箱内烘烤 15 至 20 分钟。
11. 取出饼干放凉即可食用。
料理方法
1. 用材料 A 制作饼皮。将牛油融化，加
入所有材料 A 拌匀，揉成表面平滑的
面团，用保鲜纸封好面团，放入冰箱
静置 1 小时。
2. 解开保鲜纸并将面团铺平在模具上，
用叉子在饼皮上刺小孔，静置 30 分钟。
3. 用 180 ºC 烘烤 10 分钟。
4. 用材料 B 制作内馅。将鸡蛋和砂糖打
发，加入牛奶、奶油和蜜糖并搅拌均匀。
5. 将苹果排列在饼皮上，将材料 B 倒入
饼皮。
6. 用 170 ºC 烘烤 30 分钟，直至表面呈
现金黄色。
苹果派
（6 寸）
选择 或 功能
上下管加热：170 ºC
时间：30 分钟
材料
饼皮
牛油 ................................................. 75
g
低筋面粉 ....................................... 100
g
糖霜 ................................................. 10
g
水 ................................................. 20 mL
盐巴 ................................................... 1
g
内馅
苹果 ............................................... 220
g
奶油 .............................................. 90 mL
鸡蛋 ............................................... 120
g
砂糖 ................................................. 50
g
牛奶 .............................................. 90 mL
蜜糖 .............................................. 1 茶匙
B
A
料理方法
1. 事先在蛋糕模涂上一层油或铺上一层
烹饪纸。
2. 将鸡蛋和砂糖倒入容器内，将容器放
在 50 ºC 的热水上，不断搅打直至蛋
白色泽变得更白和蓬松，并且取出搅拌器时蛋白不会滴落。
3. 另取一个容器加入牛奶和融化后的牛油搅拌均匀，将容器放在备有热水的容器上
面，防止牛油恢复原本状态。
4. 将过筛后的低筋面粉分两次加入步骤 3 材料并搅拌均匀。
5. 将步骤 3 材料倒入步骤 4，继续搅打直至面糊变得顺滑，尽量小力搅打以避免泡
沫消失。
6. 将面糊倒入预备好的蛋糕模，摇晃蛋糕模使泡泡消失。
7. 设定上下管加热 210 ºC 预热 15 分钟，将蛋糕模放在搪瓷烤盘上，再放入第 3 层，
烘烤 25 分钟后插入测试棒，如测试棒上无残渣即表示蛋糕已完成。
注意
●
如蛋糕表面太快变色，可以在蛋糕上铺一层烹饪纸来避免烤焦。
●
待蛋糕完全冷却才可脱模。
●
可按照个人味觉喜好和蛋糕模大小调整烘烤时间。
●
也可以涂上奶油，并用水果点缀。
海绵
蛋糕
选择 或 功能
上下管加热：210 ºC
时间：25 分钟
材料
（6 寸蛋糕模）
鸡蛋 .................................................. 180
g
低筋面粉 ............................................. 90
g
砂糖 .................................................... 90
g
牛油 .................................................... 30
g
牛奶 ................................................. 30 mL
料理方法
1. 将番薯洗净擦干。
2. 设定上下管加热 230 ºC 预热 5 分钟，将番薯放在烤网上，放入第 2 层，以 230 ºC
烘烤 40 分钟。
番薯
选择 或 功能
上下管加热：230 ºC
时间：40 分钟
材料
番薯 .................................................. 600
g
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