Panasonic NN-SM322M - Page 18

- Ind-7 -
Microwave dan Cara Bekerja
Microwave (gelombang mikro) adalah bentuk dari frekuensi
tinggi gelombang elektromagnetis sama seperti gelombang
yang digunakan pada radio.
Listnk diubah kedalam energi microwave oleh tabung
magnetron. Mikrowave mengalir dan tabung magnetron
menuju ruang oven dimana gelombang tersebut dipantulkan
atau diserap.
Refleksi (Pemantulan)
Microwave dipantulkan oleh
logam seperti bola yang memantul
dari dinding ke dinding. Sebuah
penggabungan dari gerak (interior
dinding) dan putaran logam
(piring putar atau wadah adukan)
membantu penyebaran gelombang
mikro (microwave) tersebut
ke semua ruang oven selama
memasak.
Transmisi (pengiriman/penyebaran)
Microwave dapat menembus
beberapa material seperti kertas,
kaca dan plastik seperti sinar
matahari menebus kaca jendela.
Karena benda-benda tersebut dak
menyerap atau memantulkan energi
dari microwave, oleh karena itu
benda benda tersebut sangat cocok
sebagai wadah memasak dalam
microwave.
Absorsi (penyerapan)
Penyerapan gelombang mikro
ini dilakukan oleh masakan.
Penembusan gelombang bisa
mencapai kedalaman 2-4cm.
Energi microwave membangkitkan
molekul dalam masakan (kecuali
air, lemak dan molekul gula) dan
menggetarkannya dengan cepat.
Penggetaran ini menyebabkan
gesekan dan panas. Masakan yang banyak, panas
yang dihasilkan dari gesekan dialirkan ke pusat untuk
mematangkan masakan.
Petunjuk Pemakaian Alat
Karakteristik Makanan
Karakteristik makanan
Sifat-sifat makanan yang dimasak dengan cara convensional/
biasaakan mempengaruhi berat masakan bila dibanding
dengan pemanasan oleh microwave.
Ukuran - Memasak dengan porsi sedikit akan lebih cepat
dibanding porsi yang besar.
Bentuk - Panas pada
ukuran masakan yang
sama akan merata.
Untuk mengimbangi
bentuk yang tidak
merata, lempengan
tipis kearah tengah dan
piring dan lempengan
tebal kearah tepi/pinggir.
Temperatur untuk memulai - Pemanasan dengan
menggunakan
temperatur ruang tidak
memerlukan waktu
yang lama dibanding
dengan pembekuan
makanan pada lemani es.
Tulang dan lemak -
keduanya menyebabkan panas. Tulang menyebabkan
terjadinya pemanasan yang tidak teratur. Lemak dalam jumlah
yang banyak akan menyerap energi dari microwave dan
daging yang berada pada lemak yang banyak akan gosong.
Kepadatan -
pemanasan makanan
yang terbuka dan
menyerap tak selama
dari yang tertutup,
makanan yang padat.
Microwave
Pembungkus alumunium Tidak
Baki kaca Ya
Piring untuk menggoreng Ya
Alat makan: Oven/microwave yang aman
Oven/microwave yang tidak aman
Ya
Tidak
Poliester sekali pakai/ piring kertas Ya
Barang pecah belah: Oven dan keramik
Bukan penghantar panas
Ya
Tidak
Alat masak logam Tidak
Metal Twis-Ties Tidak
Handuk kertas dan lap kertas Ya
Piring plastik: Oven/microwave yang aman
Oven/microwave yang tidak aman
Ya
Tidak
Plastik pembungkus microwave yang aman Ya
Sedotan, ranting, kayu Ya
Termometer: Microwave yang aman
Convensional
Ya
Tidak
Kertas minyak Ya